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篇名: 在永和找到幸福滋味的牛肉麵
作者: Milk	日期: 2008.06.10　　天氣: 　心情:

在永和　找到幸福滋味的牛肉麵

招牌「原汁三寶麵」，包括牛肚、牛筋、牛肉都是出自己自家滷製而成，顧客更能同時品嚐三種軟嫩、Ｑ勁口感的牛肉食材。

您相信一個短暫的緣分，竟能成就後半輩子的幸福嗎？在永和一間小小的牛肉麵館，就映證了這樣的說法。位於永和四號公園旁、安樂路上的「幸福湖南味牛肉麵館」，經過時總是飄著濃濃的牛肉麵香，味道相當吸引人。雖然店面不大，卻總是充斥用餐的人潮，可見口味在當地相當受歡迎。

老闆蔣先生娓娓道來他創業的過程，與一位牛肉麵達人的短暫緣分，如何成就現在的他，也成就了現在的幸福生活。想當年，當蔣先生還是個剛退伍、對未來還很懵懂的青年，在一次與朋友到景美老榮民伯伯開的牛肉麵攤吃牛肉麵，當時那種道地的湖南味讓蔣先生一試成主顧，相當喜愛，也連續好幾天都前往光顧，後來蔣先生成為老伯伯的學徒，每天早上五點就到市場報到，學習牛肉麵基本調味的技巧。

一直到後來老伯伯因為年紀漸大，將牛肉麵攤收了起來，從此之後兩人就此失去了聯絡。蔣先生之後多年也嚐試了不同的行業，也待過不一樣的城市，歷經大大小小的挫折與洗鍊；最終還是在台北永和找到適合的店面，開了這間「幸福湖南味」牛肉麵。

「我們用的大骨湯24小時不關火，會越熬越香、越濃郁。」蔣大哥攪拌著大鍋中的高湯說著，使用當日現宰的台灣牛肉，保持新鮮度，所使用的大骨湯與一般蔬菜高湯不同，先將整塊牛肉放進高湯中燙過，讓肉汁可以完整保留在高湯中，再將高湯倒入滷汁中滾煮，高湯概念像是老滷汁，保存肉汁與菁華，讓香味越陳越香。

蔣先生更推薦店裡的招牌「原汁三寶麵」，包括牛肚、牛筋、牛肉都是出自己自家滷製而成，顧客更能同時品嚐三種軟嫩、Ｑ勁口感的牛肉食材。全店不賣湯麵，堅持以原汁高湯呈現牛肉麵湯頭的色香味。

「所謂的湖南味，口味上偏辣，在花椒、辣椒跟八角香料的比例上比一般口味來的重。」蔣先生說，在滷汁的部份，他們使用不只一種滷包，而是請朋友遠赴新疆帶一種特別的滷包回來台灣，是只有在當地才找的到的口味，之後再請台灣的中藥店重新配置，讓滷汁呈現更豐盛的口味。

「30幾歲因為年輕，所以比較衝動、心也不定，以為成功是一蹴可及的，一直到現在，知道事業能成功是要穩紮穩打，踏實的。」蔣先生說，現在已經擁有幸福的家庭與安定的店面，跟著老伯伯習藝始終是蔣大哥心中是很重要的回憶，也是成就現在安定、穩定開店最重要的緣分與契機。一個短暫的緣分，如何成就了後半輩子的幸福，在幸福湖南味的故事中，得到了映證。

永和都會風情：http://234.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw

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