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篇名: 創立清朝時代以桂竹葉包的百年
作者: Milk	日期: 2008.06.10　　天氣: 　心情:

創立清朝時代　以桂竹葉包的百年米糕

傳承百年的首府米糕棧，最大的特色就是以竹葉包著米糕，搭配爽口不油膩的古法肉燥。

創立於清末光緒年間，傳承已有百餘年歷史的首府米糕棧，現在是由第四代掌門人謝老闆經營。謝老闆表示，當時第一代祖先是由賣油飯開始，在台南的中山路上挑擔子沿街叫賣，而後在日治時期搬到銀座，即現在的中正路上營業至今。

謝老闆表示，他是在10年前接手首府米糕棧。剛開始他接手的時候，首府米糕棧並沒有店名，也沒有價格，甚至很多人不知道店裡到底有在賣哪些產品，因此他取「首府」為店名，希望能將首府米糕棧，代表台南在地性的特色小吃。

傳承百年的首府米糕棧，最大的特色就是以竹葉包著米糕。謝老闆說，因為以前古早時代沒有像現在有那麼多的容器可以盛裝食物，因此古早人就以竹葉包著米糕，算是古早時空下的產物，也是老店的特色之一。而且將來自嘉義、苗栗山區的桂竹葉包裹的米糕，在品嚐時，更有竹葉的香氣。

不僅是在竹葉的部分講究，連肉燥也是店裡相當注重的部分。謝老闆說，肉燥是選取豬背肉油脂部分，在烹煮的過程中，將油脂逼出來。再搭配選自西螺的舊米炊煮兩個多小時，品嚐起來相當爽口不油膩。

此時，再來顆滷的相當夠味的鴨蛋，更是絕佳享受。謝老闆說，他最大的收穫就是認識相當多的好朋友，感受到在地的人情味與關懷。謝老闆表示，未來店裡將會繼續不斷的提供給客人最舒適乾淨的用餐環境，並且積極參與地方性的活動，發揚首府米糕棧的美味與精神給更多人知道。

台南孔廟巡禮：http://7002.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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