桂花魚印先付 魚鮮散酒香

花酒藏 清酒餐食屋

對現代人來說，要找一個能請吃飯又兼具有酒吧功能的餐廳可說是越來越難，花酒藏這種時尚又能吃到創意日本料理的餐廳，就深受業務周銘志的喜愛：「吃完飯，也能喝酒，不用跑攤，真方便！」


180元 桂花魚印先付，將切碎的鮭魚生魚片拌入酒釀與香柚，自己動手以海苔片捲起食用。


480元/4顆 辣黑鮪魚紫蘇握，吃來香辣有味，將黑鮪魚切成泥、拌入蔥花與辣味美乃滋，下置醋飯，搭配炸過的紫蘇葉。

動手捲食物 帶動氣氛
腦筋動得快，擅長搞異業結合的他，最近跟一群朋友拿到台北「奧運有我演唱會」的北京官方授權，最近忙著跟很多廠商洽談，除了希望創造彼此的商機之外，也順勢推動這個即將在台北舉行的演唱會，「我們會搞得像個嘉年華會，大陸方面也會來台造勢…」周銘志興奮得很，只要來花酒藏商討這件事，他最喜歡點桂花魚印先付，「這是道需要自己動手DIY的手卷，是把鮭魚切碎加入酒釀，用海苔捲起來吃，我通常會為大家服務，因此跟客戶累積不少互動。」這個手卷裡頭有魚卵、蔥花、柚子皮、酒釀，整體搭配吃來，魚肉增加油潤，蔥花、柚子皮則添加清香，可說是一道老少咸宜的創意菜。

酒式多樣 菜色精緻
自稱喜歡吃重口味的周銘志，還推薦我品嘗辣黑鮪魚紫蘇握，「我很喜歡紫蘇的味道，感覺和酥炸的食物一起吃來，可以綜合油膩，像最近盛產的黑鮪魚加入蝦卵、醋飯和紫蘇吃來香脆又夠味，用手取用來很方便。」除了吃飯之外，周銘志特別愛喝花酒藏用清酒調出的雞尾酒，「這裡的調酒有40多款，每次我來老闆Eric總有本事讓我百喝不厭，漸漸地，我也會點這裡的清酒來獨酌…。」

花酒藏每季換菜，加上酒式多樣、價格中上，菜單中有多道菜色可依人數增減，讓周銘志覺得，「吃飯像餐廳，喝酒像酒吧，菜像下酒菜，卻又比下酒菜精緻。」我想就是這種千變萬化的風采和人性化的作風，讓這裡10年經3次整修，仍持續在夜色中發光芒。

當季菜色推薦


                黑鮪魚霜降炙380元

菜色單吃 下酒皆宜
每周幾乎來2次的周銘志，對於花酒藏的菜色幾乎是瞭若指掌，「芒果炸蝦沙拉是夏季新菜色，草蝦剝殼酥炸，加上新鮮芒果淋上和風醬後，吃來開胃又清爽，很適合當開胃菜。」

其中吃來微辣微鹹香的黑鮪魚霜降炙最令我印象深刻，跟一般日本料理的黑鮪魚很不同，這裡選用的是背肉部位，先沾上紐奧良辣粉，再用大火烤至魚肉外層微焦，吃來外酥內軟，沾上用墨西哥亞齊潘卡辣椒做成刺而不辣的辣醬，吃來風味獨特，配酒鹹香過癮。而少見的河豚姿揚，使用的是養殖的河豚酥炸，沾上蜂蜜芥末醬，吃來肉質紮實，連骨頭也可以一起下嚥。


            芒果炸蝦沙拉320元                        河豚姿揚460元/6尾

加州壽司卷


               壽司米飯香Q100元/4顆

壽司米飯香Q 餡料鮮足
以芒果搭配蟹肉為餡料、外捲醋飯，是目前美國東岸夏季熱賣的加州卷。壽司卷看起來跟一般壽司無異，但入口才能體會廚師的巧思，以芒果和蟹肉為餡，外層只裹上薄薄的醋飯，吃來米飯香Q餡鮮十足。



美味路標
台北市安和路1段33號
02-2731-9266
12：00~15：00、18：00~02：00
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