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篇名: 9道超下飯家常豆腐料理_1
作者: 老頑僮	日期: 2014.08.15　　天氣: 　心情:

9道超下飯家常豆腐料理

豆腐在物料節節高漲的時代，是CP值頗高的食材，用點心思，平價豆腐也能變化出各種美味料理。

麻婆豆腐

材料

盒裝豆腐………… 1 塊

豬絞肉……… 50 公克

蔥………………… 2 根

蒜末……………… 1 匙

薑末……………… 1 匙

調味料

1.辣椒醬……… 2 大匙

2.醬油…………… 1 匙

雞精粉……… 1/2 匙

細糖………… 1/2 匙

水…………… 1/4 碗

3.太白粉水………15cc

香油…………… 1 匙

花椒粉…… 1/8 茶匙

作法
1.豆腐切粗丁;蔥切蔥花,備用。
2.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香蒜末、薑末,再放入豬絞肉炒熟。
3.加入辣椒醬炒香,放入調味料B,燒開後再放入豆腐。
4.略煮滾一下,轉小火,慢慢淋入太白粉水,一面搖晃鍋子,使太白粉水均勻散佈。
5.鍋鏟輕推,以免豆腐破碎,加入香油即可裝盤,裝盤後撒上蔥花及花椒粉即可。

快炒美味撇步!

許多人都以為辣椒醬只要隨著所有調味料一起入鍋就會很美味,其實辣椒醬直接加入會只有辣跟鹹, 香味不易散發出來,如果在爆香的時候就加入辣椒醬,辣椒醬的香味會散發出來,不僅只有辣還多了香氣,讓整道菜的層次感更豐富。

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