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篇名: 豪氣萬千的石版凱薩沙拉
作者: Milk	日期: 2008.06.08　　天氣: 　心情:

豪氣萬千的石版凱薩沙拉　原住民食材西式吃法

特製的石版烤肉丁代替傳統麵包丁做成石版凱薩沙拉，咕嚕咕嚕餐廳以傳統原住民食材，結合西式吃法，希望能讓原住民美食更具質感。

沙拉的種類千變萬化，凱薩沙拉（Caesar　salad）一直廣受喜愛，正統的凱薩沙拉材料要用到羅蔓生菜、大蒜、蛋黃、橄欖油、鯷魚、檸檬汁等打成醬汁，再加上起司與多樣生菜，最後灑上麵包丁。咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳的老闆將原住民的石版烤肉切成丁狀代替麵包丁，做成創意的「石版凱薩沙拉」。

乍看之下客人可能會把這些烤肉丁當作傳統的麵包丁，但吃進口裡則是別有一番驚喜。咕嚕咕嚕石版烤肉的味道與一般吃法不太一樣，經過幾年的演變，咕嚕咕嚕創造出原住民石版烤肉的獨特風格。將上好的松板豬以嚴選海鹽與葡萄洒醃製一星期，烤的時候要先鋪上一層麵粉，把肉汁鎖在肉塊中，吃起來肉嫩多汁，且肉香濃郁。

邱老闆表示烤的時候要特別注意火候，一不小心就會焦掉，是一道很費功夫的料理，但入口不油膩，風味特殊。本身是排灣族的邱老闆希望透由咕嚕咕嚕這間店推廣更有質感的原住民美食，以很傳統原住民的食材，結合西式吃法，帶給民眾新感受。

原住民美食音樂餐廳咕嚕咕嚕：http://0423783128.travel-web.com.tw/

暢遊台中美術園道：http://4031.travel-web.com.tw/

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