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篇名: 在景美夜市找到羅東古早好味道
作者: Milk	日期: 2008.06.06　　天氣: 　心情:

在景美夜市找到　羅東古早好味道

鵝媽媽的每一道料理，有濃濃的古早味。

景美夜市不像一般的觀光夜市有許多創意多變的美食，但是在這條百年老街中，反而有許許多多的傳統古早味道，在台北市夜市中別有一番特色。像是位於景美夜市中的鵝媽媽鵝肉店，就是劉老闆傳承上一代媽媽製作鵝肉的好手藝，在夜市中以傳統口味為其特色，也因此取名叫「鵝媽媽」。

景美鵝媽媽劉老闆表示，小時候在宜蘭羅東長大時，就跟著媽媽做鵝肉，ㄧ直到十年前到景美夜市中找到這一間店面租下來，在這裡一做就是十年。

鵝媽媽的鵝肉吃起來有嚼勁又鬆軟可是有秘訣的！劉老闆表示，把鵝肉煮好之後立刻放入零下五度的冷水，讓它緊實的肉質變鬆軟，而且要用六斤以上的鵝，鵝胸肉口感較厚實。

「宜蘭人調的醬汁都很好吃。」劉老闆說，沾鵝肉的醬汁可是鵝媽媽的獨門祕訣。用豆腐乳、甜醬、蕃茄汁等意想不到的食材原料，打碎製作而成。夾ㄧ些薑絲、配上九層塔、沾點甜甜的鵝肉醬，口味清爽不油膩，連炙熱的夏天也想要來上好幾盤！還有喜歡吃辣的朋友們，用鵝媽媽特製的朝天椒配上切仔麵，其麻麻的辣椒味，讓人吃了很過癮！

另外，煮完鵝肉的湯汁劉老闆會將它留下來，淋在鵝肉上。以大骨、鵝肉熬煮成的清湯不添加任何調味料，有原始鵝肉的鮮甜味道，不論是燙青菜、切仔麵湯汁、鵝肉切盤都淋上一些，讓食物更加美味可口。

還有景美鵝媽媽客人點餐熱門排行榜很高的豬血糕，也是宜蘭的特色小吃之一。香濃的純花生粉不添加砂糖，香純的口感配著香菜，正是最古早的傳統小吃口味！

這傳統的好味道受到附近的居民與學生的喜愛，十年來ㄧ直到現在，每到用餐時間人潮便絡繹不絕。鵝媽媽生意好的時候，光是只做晚上六個小時，就可以賣出三十八隻，生意量真是驚人！

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

景美捷運通http://116.travel-web.com.tw/

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