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篇名: 陳年老滷入味東山鴨頭與爆漿Q蛋
作者: Milk	日期: 2008.06.06　　天氣: 　心情:

陳年老滷入味　東山鴨頭與爆漿QQ蛋

經過陳年老滷的東山鴨頭和QQ蛋，可說是店裡人氣一等一的招牌產品。

位在台南市大同路上，有一間名為摩利東山鴨頭的店面，在地經營已5年半，以陳年老滷所滷製的東山鴨頭、QQ蛋和各式滷味，相當受到在地人喜愛。

摩利東山鴨頭老闆李先生表示，店內所烹調的鴨子都是現宰肉鴨，像是鴨頭的部分，至少就要經過7道手續處理，從清洗、川燙、拔毛、火烤使鴨頭本身色澤光亮，再經過整理過後等手續，就準備下去滷製。

最特別的是那一鍋陳年老滷，李老闆表示，經過陳年老滷的東山鴨頭和滷味，嚐起來不會有太重的中藥味。而且經過老滷汁滷過的滷味其獨特的香氣，可是會讓你懷念再三。李老闆甚至建議大家品嚐東山鴨頭時，冰鎮的吃也是別有一番風味。

摩利東山鴨頭尤小姐說，很多學生特地會買個滷肉飯之後，過來這裡買個幾十元的東山鴨頭，就可以吃的相當飽。尤小姐表示，曾有學生買店裡的東山鴨頭和QQ蛋回去後，直接咬下整顆QQ蛋，而裡面的蛋汁噴到其他同學身上，呈現出一種爆漿的感覺，讓同學們覺得相當有趣。

李老闆說，未來店裡會走向宅配的路線，讓更多人一嚐東山鴨頭的迷人風味。

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大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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