鮮甜蝦涼麵 爽口消暑氣

麗園 新推出密碼活蝦料理

鮮蝦也有密碼？「亞太密碼活蝦」每尾蝦子的養殖環境、飼料等環節，都通過生產履歷認證驗證，儘管價格是一般市售白蝦的3倍，價格不算便宜，但品質有保障，鮮甜的滋味和有彈性的肉質，讓麗園主廚相中，推出了一系列料理。


160元 鮮甜蝦涼麵麵條Q彈爽口，蝦肉鮮甜，很適合夏天品嘗。

高雄麗尊酒店3樓麗園港式飲茶，日前推出成本價格比一般白蝦貴3倍的「亞太密碼活蝦」料理，頗受客人好評。主廚宋富鈞認為：「這是因為來路不明的黑心商品充斥市場，消費者為了健康，寧願多花一些錢吃有品質保證的食物。」

亞太水產公司執行董事蔡龍勝說：「『亞太密碼活蝦』是全台少數通過HACCP國際食品安全認證的台灣蝦，養殖的海水來自700多公尺深的天然海水，從母蝦養到產卵、長成小蝦、成蝦，時間約需5.5個月，以天然飼料餵食，並不用化學藥物。」一般市售白蝦1公斤約300元，這種「密碼活蝦」1公斤要價高達1100元。

肉質有彈性 原味甘甜
宋富鈞說：「因為養殖環境乾淨，料理前都不用挑沙腸！」為了讓客人吃到這種與眾不同的鮮蝦美味，原籠蒸活蝦連鹽都不加，宋富鈞將活蝦放到竹製蒸籠，以大火蒸5分鐘即可。因為新鮮，我發現剝殼時，蝦殼輕易就能剝下，而入口蝦肉細嫩有彈性，嘗來滿是自然的鮮甜味。

吃了幾尾蝦後，宋富鈞要我聞聞自己的手指頭，我才驚覺手指上幾乎沒有腥味，宋富鈞笑說：「是啊！這也是這種蝦的特色喔！」


460元 原籠蒸活蝦吃得到密碼蝦的甘甜原味，即使動手剝殼，手也不會有腥味。

醬汁爽口 麵條Ｑ彈
除了品嘗原味，密碼蝦也做成鮮甜蝦涼麵，去殼蝦肉燙熟後冰鎮，搭配麵條拌入日本味醂、柴魚、桔醋、醬油、糖做成的醬汁，再擺上小黃瓜絲、甜椒絲等，整盤看起來顏色鮮亮，感覺就很吸引人。蝦肉吃來鮮甜，搭配Q彈的麵條、清脆的小黃瓜絲，風味爽口不油膩。

仔細看盤裡的麵條，每一條都有黑、綠2種顏色，宋富鈞說這種稱為彩虹麵的麵條是用仙草、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、山藥等食材做成的，除了色澤特別，口感也很Q彈。

品嘗美味的密碼蝦，儘管要價不斐，但宋富鈞說：「雖然現在不景氣，但還是有視品質比價格更重要的客人，所以廚師還是要把好食材推薦給消費者！」


店內空間寬敞，用餐頗為舒適。

活蝦料理


                  甜蝦仁炒飯 250元

甜蝦仁炒飯 粒粒分明
主廚宋富鈞以兩種米混合成Q軟的口感，米飯蒸熟後與蛋液、甜蝦仁快炒，不停甩鍋將米飯的水分炒乾，最後灑上蔥花。米飯粒粒分明，口感軟Q，蝦仁帶點脆度，滋味鮮甜爽口。


                 養生甜蝦湯 560元

養生甜蝦湯 藥材飄香
將枸杞、北耆等中藥材和米酒煮出藥材香氣後，再將甜蝦放入藥湯中，以鹽調味蒸熟。蝦肉鮮甜融入藥湯，喝來有淡淡藥香，蝦肉則吸入藥湯清香，吃來別有一番風味。


                 時蔬炒甜蝦仁 360元

時蔬炒甜蝦仁 鮮香清爽
這是份低熱量的健康菜餚，先將密碼蝦汆燙後去殼，再以橄欖油搭配蘆筍快炒，並加入少許的魚露調味。蘆筍吃來清脆，蝦肉口感Q彈，連蔬菜也是清甜爽口，讓整體風味嘗來鮮香不膩。

美味路標
高雄市五福一路105號3樓（麗尊酒店）
07-229-6030轉3531~3532
11：30~14：00、17：30~21：00
可刷卡V、M、J、AE 無休 附設地下停車場