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篇名: 泰式蝦醬肉粽2008端午節吹起
作者: Milk	日期: 2008.06.03　　天氣: 　心情:

泰式蝦醬肉粽　2008端午節吹起南洋風

蝦醬肉粽不只米Ｑ肉香，與眾不同，就連沾醬都很特殊，使用泰國果實酸子與泰式蒜味辣醬特調而成的辣醬，與蝦醬肉粽一塊吃，又是另一番風味！

再過幾天就是端午節了，重視傳統節慶的國人們當然不能免俗要吃幾顆粽子應景，吃膩坊間常見的南粽、北粽、甜粽等選擇的你，今年，端午節多了一項新口味，那就是南洋風情濃厚的泰式蝦醬肉粽。

由TTFB連鎖餐飲集團旗下瓦城泰式料理推出的泰式蝦醬肉粽是行政主廚馬師父返鄉，於泰國曼谷唐人街所學習的成果。馬師父服務於瓦城泰式料理多年，曾有老顧客提出瓦城可以賣泰國粽子嗎？此提議，讓馬師父回憶起20多年前曾在泰國曼谷唐人街吃過的蝦醬肉粽，為了一圓老顧客的期盼，也為了尋回那留戀的好滋味，馬師父決定返鄉探尋。

當馬師父來到泰國曼谷的唐人街，大街小巷都看不到顯眼的賣粽店家，抱持堅定信念，馬師父挨家挨戶扣門拜訪，終於找到了70多歲的包粽高手－張媽媽，張媽媽是泰國華僑，包粽經驗長達40多年，擅長蝦醬肉粽、咖哩肉粽、酸辣肉粽等南洋風味粽子，其中，蝦醬肉粽曾締造唐人街的肉粽傳奇，不僅華人喜愛，當地泰國人也被深深吸引。

馬師父順利找到他以為已經消失的泰國肉粽，千里迢迢帶回台灣與國人分享。馬師父為了呈現原汁原味的蝦醬肉粽，從作法、食材通通遵循張媽媽傳授的古法，首先，將生糯米與長糯米加入泰國進口蝦醬拌炒，炒至半乾時，加入清水，讓糯米呈現軟Ｑ飽和狀態，再加入泰國進口椰漿，增加糯米的香滑口感。除糯米泛著蝦醬特殊香氣是蝦醬肉粽的一大特色之外，精選100公斤，約6到7個月大的成豬，將帶皮的五花肉加入香茅、檸檬葉及獨家香料醃漬入味，讓五花肉嚐起來，別有淡淡清新香氣的清爽味覺。值得一提的是，蝦醬肉粽不只米Ｑ肉香，與眾不同，就連沾醬都很特殊，使用泰國果實酸子與泰式蒜味辣醬特調而成的辣醬，與蝦醬肉粽一塊吃，又是另一番風味！

有意品嚐蝦醬肉粽的獨特滋味嗎？瓦城泰式料理全台15家分店均可接受訂購，單次訂購6顆，另有優惠價格。

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