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篇名: 堅持傳統古早味的百年老店炸粿
作者: Milk	日期: 2008.06.03　　天氣: 　心情:

堅持傳統古早味的百年老店炸粿

北門炸粿的多種炸粿之一炸芋片

在竹塹石磚城的北門拱辰門之外有一座長和宮及水仙宮，就在這座古蹟的邊上有一條城北街，街上有一家北門炸粿已近百年，傳承四代一貫作業，始終堅持以最好的品質，讓顧客吃到最好吃的炸粿。目前有地瓜片、芋頭片、芋頭糕、米糕、肉粿、蒜頭、蚵仔嗲等，還有一些季節性的製品，只有在盛產的時候才會有。

為了提供顧客更豐富而多元的服務，增加了魚焿湯、果汁等。翁老闆表示，在令祖父輩時老闆就已開始參與工作，所以已炸了５０多年的粿，要炸出好吃的粿是有訣竅的，除了配方之外，製漿的過程、炸的時候之火候都馬虎不得，否則不是口感太硬、就是表面已焦而尚未熟透，老闆特別強調「你給我二分鐘，我給你最好的」。可以內用或外帶，因現作現炸要略為等待。

北門炸粿各式炸粿都是當天現作現炸，而且食材都是當天從市場賣回的新鮮食材，有些食材還是自己蒸製，沒有從市場買回的半成品，再加上傳承四代的經歷，不論食材的調味及漿料的調製，都有獨到之處，這就是吸引人的地方。

北門炸粿是一家有堅持的店家，因此一直以專業炸粿專賣自居，將最傳統的口味、最新鮮的炸粿讓客人品嚐，幾乎一開市便會出現排隊人潮，因為都是現作現炸，客人可以選擇自己喜歡的炸粿，只要幾分鐘就可以有熱騰騰炸粿。芋頭正是當季的農產品，切成薄片炸過之後，有一股芋頭特有的香氣，另有自製芋頭糕。現在正是品嘗時機。

北門炸粿http://035220471.travel-web.com.tw/

縱遊新竹風城http://3001.travel-web.com.tw/

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