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篇名: 二十年美味享用客家海鮮家常菜
作者: Milk	日期: 2008.06.02　　天氣: 　心情:

二十年美味　享用客家海鮮家常菜

家家海鮮餐廳的客家美味。

位於永康街的家家客家海鮮餐廳，在永康街已經有二十年之久。家家客家海鮮餐廳身藏在永康街的小巷弄中，餐廳生意興盛時期外面曾經「饕饕不絕」大排長龍。

家家客家海鮮餐廳推出一道適合夏天口味的海鮮料理，叫做醋溜鯛魚。黑醋、白醋、糖、灑上蒜頭，酸酸甜甜的滋味，帶著蔥爆的香味，切片炸過後酥脆的口感不油不膩，在炙熱的夏天口味卻是相當下飯。

另外，家家客家海鮮餐廳中的鹹酥小干貝，是客家人常常用來當作下酒的一道菜色。配上大顆的蒜頭、九層塔與香濃的胡椒味，把小干貝的鮮甜美味都融合在眾口味的料理中。

老闆李先生表示，當初從年輕十幾歲時，就在跟隨師傅學習客家料理，一直到現在約有二十年的時間，打下對客家菜一門深入的功力，相當專業用心。

然而，隨著時代的改變，年輕人對於客家菜的口味與了解似乎有段距離，現代人喜歡吃的清淡、兼具華麗的視覺美感，而傳統的客家菜口味較重鹹重甜。另一方面，由於一般客家餐廳人力不足的因素，客家菜不像中華料理八大菜系，可以將菜色多方面融合、創新、製作精緻有特色的宴會佳餚，也較難做到菜色多元化的突破，如果客人要宴請外賓，較不會選擇像客家小炒般的家常菜色。

李老闆表示，平價的客家菜走向正是家庭用餐最好的地點，許多熟客將這裡當成自家廚房般。除了在餐廳經營方面，順應時代的轉變，口味減輕、增加像年輕人喜愛的甘梅地瓜等菜色外，家家客家海鮮餐廳也希望讓年輕人更多了解這台灣勤儉民族傳承下來的料理，享用獨一無二的特色，並感受到不變的是經營者的用心。

師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

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