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篇名: 鹽酥菇好滋味老闆教您怎麼吃
作者: Milk	日期: 2008.06.01　　天氣: 　心情:

鹽酥菇好滋味　老闆教您怎麼吃

金針菇分三口吃，葉、中段、根，口感依序是香香酥酥、酥中帶Q、Q軟有湯汁！

炸香菇、杏鮑菇、金針菇大家都吃過，可是您知道要怎麼吃才能吃到最佳的口感嗎？位於台中市一中街上的539鹽酥菇，不僅賣著酥脆美味的鹽酥菇，老闆陳先生還自己研究出「吃菇」技巧，教顧客如何吃菇。

539鹽酥菇賣三種菇：香菇、杏鮑菇、金針菇，先把菇浸泡香料，再裹上特條炸粉油炸，炸至外層呈金黃色即可。看似簡單的製作過程，其實作工十分繁複，炸粉是用八種粉依比例調和的，炸的過程中需控制時間與油溫，差十秒就差很多，不能太澀、太油或太硬，拿捏的準確，才能給顧客最佳的品質。

陳先生表示，吃杏鮑菇的時候，不能一口吃，因為裡面有飽滿湯汁，需順著紋路撕著吃，才不燙口；金針菇則分三口吃，葉、中段、根，口感依序是香香酥酥、酥中帶Q、Q軟有湯汁；而吃香菇時，要先從肉吃起，接著才和根一起吃。試著用這樣的方式去品嚐菇的鮮甜美味，將會有意想不到的特殊口感喔！

一中夜市之旅http://404.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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