用時間換取美味 古味紅燒豬腳

自古以來，中國人認為豬腳可以帶來吉祥、去除霉運，故常將豬腳做為餽贈、宴客、洗塵、祝壽的禮品，並肯定豬腳的價值，更美化其名為「元寶」。

台中市有一家豬腳專賣店，以獨特的古早美味抓住顧客的心，每逢用餐時間，店門口總是擠滿大排長龍的人潮，不管是男女老少，都是它的座上嘉賓。這家富狀元豬腳極品是蔡氏兄弟合作經營的餐廳，兩人對於餐飲都很有興趣，光是滷豬腳，大哥就學了十年，而弟弟也擁有五年的經驗，三年前於中正路上正式開啟餐廳的大門，讓大台中地區的饕客一飽口福。

富狀元的豬腳特選本土新鮮豬後腿肉，經過專人篩選後再與熬燉十個小時的大骨湯頭、獨家配方一起熬滷，費時又費工的熬滷過程，最重要的就是火候的控制，必須將豬腳滷得入味、軟Ｑ又不讓膠質流失，才稱得上極品。除了講求美味外，更注重健康，豬腳不添加中藥和人工香料，強調原味呈現，且每一塊都能品嚐到筋、肥肉、瘦肉的多層次口感。

蔡先生表示，豬腳需經過多道處理過程與兩個工作天才能完成，遵循古法、一步一步來，用時間換取的美味，必定能讓顧客滿意。

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