手工關東煮 甘鮮味美

御田樂 日式居酒屋

剛開幕的台中御田樂是專賣手工關東煮的日式居酒屋，除了嘗得到店家當天手工現做的關東煮外，還有來自日本築地魚市的手工關東煮，以及各式和風酒餚，下班後很適合來此小酌一番。


A蟹肉花枝50元、B魚勿仔魚菠菜50元、C干貝蝦子60元、D櫻花蝦豆腐50元 手工做的海鮮口味關東煮鮮味十足。

挾著從事日本料理近10年的經驗，劉烜豪在台中開了少見的手工關東煮店，搭配富設計感的裝潢，在這裡品嘗關東煮、小酌一杯，頗能讓人放鬆心情。

劉烜豪表示，「在日本，下了班後，大家通常會到居酒屋喝酒、聚餐，紓解壓力，關東煮就是常見的料理之一。」劉師傅說，「魚漿和花枝漿是我自己做的，買進新鮮的魚和花枝後，要先取肉、去筋，絞碎之後，再以手工不斷地拋打、攪拌，才能將彈性打出，入鍋油炸時油溫也要控制得宜，才不至於吸附太多油脂而吃來膩口。」


280/個，圖為840元 來自日本築地市場的關東煮，口味少見，但價格卻不便宜。

海鮮拌料 口感特別
因為這裡提供的關東煮種類不少，劉烜豪就推薦用魚漿搭配海鮮料做的魚勿仔魚菠菜、干貝蝦子、蟹肉花枝、櫻花蝦豆腐。

其中魚勿仔魚菠菜吃來鮮香四溢，滿是魚勿仔魚的鮮味，另外干貝蝦子、蟹肉花枝則是劉烜豪最得意的作品。他說，「我將干貝、蟹肉包在魚漿和花枝漿裡面，鮮汁不流失，不僅味道鮮甜，口感更是十足特別。」

果然咬下後，干貝、蟹肉的肉汁都很豐沛，口感還很彈牙，至於櫻花蝦豆腐則是較軟滑，滿是濃郁的蝦味。


這裡的免費熱湯是以昆布、柴魚與蔬菜熬煮，喝來清甜。

築地直送 口味道地
品嘗日式關東煮時，一般會搭配少許黃芥末醬，這裡則還附上味噌醬，但我覺得這些關東煮的鮮味就很足，根本無須再蘸醬。傳統關東煮也不附湯，劉烜豪倒是為了符合台灣人喜好，特別準備了昆布湯讓客人免費享用。

除了自製的手工關東煮外，這裡還嘗得到日本築地直送的手工關東煮，劉烜豪說，「這些也是當天做好就空運來台的新鮮關東煮，像章魚腳、日本松茸、野菜等風味都是台灣少見。」

整隻的章魚腳裹著旗魚漿，滾煮後很有咬感，而日本松茸則是充滿濃郁香氣，入喉後，口腔裡還滿是那股香氣，讓人難忘。


店裡設計很有日本味。

佐酒菜色


                    牛筋180元/個

牛筋 Q彈入味
劉烜豪師傅說，「在日本，專賣關東煮的店通常都有賣滷牛筋，吃來Q軟的口感可說是最佳的佐酒良伴。」牛筋煮得很入味，淡淡的鹹味裡帶點膠質的甜味，吃來彈性足、不過硬，很有嚼勁。


A番茄起司牛肉70元/串、B魚喜魚60元/串、C紫蘇蝦60元/串

串揚 酥香濃郁
炸得酥香的串揚也是夠味的下酒菜，這個季節，劉烜豪師傅推薦的是清爽的魚喜魚以及酸甜的紫蘇蝦、番茄起司牛肉，除了吃來酥香外，滋味也帶點微酸，讓炸物嘗來更開胃而不顯膩。


          北海道海螺肉80元/個(圖約4個)

北海道海螺肉 酸辣鮮脆
因為選用的是北海道的海螺肉，肉質很鮮又細緻，薄切的做法讓螺肉容易沾附醬汁，吃來酸辣夠味，咀嚼時還有九層塔的香氣釋出，香香脆脆的口感，也很適合下酒。

美味路標
台中市大墩17街93號
04-2328-7273
17：30~00：00
現金 (刷卡申請中) 周一休 大墩路可停車