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篇名: 皮Q餡多料實在學生最愛的手工
作者: Milk	日期: 2008.05.28　　天氣: 　心情:

皮Q餡多料實在　學生最愛的手工蒸餃店

純手工製作的蒸餃，外皮充滿彈性咬勁，與韭黃蔬菜肉餡搭配相當美味。

蒸餃是中國北方的傳統美食，在台灣也是很受歡迎的小吃，薄薄麵皮包裹著豬肉與蔬菜的內餡，送入蒸籠蒸熟，出爐後的蒸餃吃起來外皮香Q，還有湯汁豐富的美味肉餡，深受許多人的喜愛。

位於高雄市林森一路的許記蒸餃，是附近許多學生與上班族大啖美食的小餐館，創始人許先生表示，店裡的招牌就是蒸餃，由外皮到內餡都是純手工製作，蒸餃皮是老闆一片片親手桿出來的，充滿彈性咬勁的口感，常讓初次品嚐的客人感到驚奇；內餡則是以蔬菜為主，高麗菜加上韭黃，混合肥瘦比例四比一的豬肉，咬在嘴裡，還能感受到蔬菜的清脆，相當好吃。

許先生指出，在店裡最受學生族歡迎的搭配，就是蒸餃配奶茶，奶茶用三分之二的鮮奶，加入三分之一阿薩姆紅茶，在以帶有淡淡咖啡香的天然決明子增添獨特風味，與皮薄餡多的蒸餃香當對味。

看著店裡滿滿的客人，許先生笑著說，自己原本是上班族，下班後才賣蒸餃，沒想到蒸餃生意越來越好，最後才決定全力投入蒸餃製作，每天凌晨兩點開始準備，忙到晚上十點多，只有下午稍做休息，一做就做了二十幾年，現在已經有了不少老顧客，而問到吸引顧客的秘訣，許先生很謙虛的表示，就是食材新鮮以及堅持品質罷了。

近來物價波動，瓦斯、豬肉、蔬菜等樣樣都要漲，讓店裡壓力大增，但許先生打趣說，自己奉行國父的一句名言「人生以服務為目的」，因此即使好食材不便宜，做蒸餃也很辛苦，但還是喜歡服務顧客，看客人吃自己努力做出來的蒸餃，個個臉上都是滿足的表情，再累也值得。

台灣傳統美食‧地方小吃：http://food.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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