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篇名: 鮮蝦‧鮮肉‧菜肉皮薄餡多大餛飩
作者: Milk	日期: 2008.05.26　　天氣: 　心情:

鮮蝦‧鮮肉‧菜肉　皮薄餡多大餛飩

店裡的三種招牌餛飩，鮮肉、菜肉、鮮蝦三種口味都相當好吃。

餛飩是台灣相當有名的傳統小吃，尤其是有名的溫州大餛飩，不論在路邊的小吃攤、餐廳或是百貨公司的美食街都看的到，溫州大餛飩顧名思義就是「大」，薄薄的外皮包裹著肥瘦比例適中的豬肉內餡，放入慢火熬煮的高湯中，皮薄餡多的餛飩可是深受饕客歡迎。

如今在高雄火車站附近林森路上新開不久的新溫州大餛飩，雖然是新的店鋪，但其實已經是在北部經營十多年的老字號，在台北幾間百貨公司美食街都有他們的直營店，招牌的鮮肉餛飩與鮮蝦餛飩相當有名。

新溫州大餛飩負責人魏小姐表示，店裡的餛飩最大特色就是在餛飩皮，皮薄柔軟韌性好，真正溫州大餛飩專用的皮，包裹豐富的肉餡後，放入高湯中也不容易爛，口感極佳，成本更比一般的大餛飩皮貴一倍，但這是店裡對口味與品質的堅持。

除此之外，高湯與內餡老闆也下過一番苦心，餛飩的高湯用豬大骨慢熬，加入紅蘿蔔、白蘿蔔增加蔬菜甘甜，並放入昆布讓湯頭清爽，熬煮十個小時才能完成。餛飩的內餡則有鮮肉、菜肉、鮮蝦三種，老闆很謙虛的說，其實內餡美味的關鍵就是食材新鮮，尤其是鮮蝦餛飩的內餡，蝦子都是當天現買現做，所以才能那麼好吃。

除了招牌餛飩，老闆特製的炸排骨、滷排骨也是值得品嚐的美味，新鮮排骨買回來後，先用肉槌敲過，讓肉的口感更柔軟更好，接著不裹粉油炸，火侯時間要控制的恰到好處，完成的排骨外皮微酥肉質香嫩，口感滿分。

地處學生眾多的補習街附近，新溫州大餛飩有許多學生客人，魏小姐說許多學生都會到這用餐，店裡各種麵食份量多，能滿足學生需求，不到五十元又附飲料和湯品，相當經濟實惠，雖然物價上揚，成本一直提升，但只要看客人都吃的飽飽的，露出滿意的笑容，這些都不算什麼。

台灣傳統美食‧地方小吃：http://food.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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