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篇名: 走過一甲子不變的堅持傳統純手工
作者: Milk	日期: 2008.05.24　　天氣: 　心情:

【台中特選名冰】走過一甲子不變的堅持　傳統純手工酸梅冰

酸梅冰是將梅子香與李子味結合，綿綿密密的酸梅冰，宛若冰沙般細緻，每一口都是酸酸甜甜的幸福好滋味！

是什麼樣的心念，讓一碗傳統梅仔冰可以走過一甲子歲月，依舊堅持純手工、循古法製作？位於台中市第五市場的港伯酸梅冰，從1944年開店至今，已走過60多個年頭，創店者紀老先生秉著實事求是的精神，從原料到成品全都自己研發製作，用心做冰品，只為與顧客分享健康、道地的美味。

港伯以酸梅冰起家，酸梅選用當日新鮮現摘梅子製作，先以清水洗淨再用鹽巴搓揉，並放入桶內用石頭重壓兩天，等梅子苦水都滲出來，才開始以一層梅子、一層糖的方式醃製，而且必須醃製一年才能食用，如時間未達一年，則無法展現梅子的味道與香氣。

除了梅子外，酸梅冰還有另一個重要關鍵－李子，港伯的酸梅冰其實是將梅子香與李子味結合，才能呈現如此獨特的口感，綿綿密密的酸梅冰，宛若冰沙般細緻，每一口都是酸酸甜甜的幸福好滋味！

第二代經營者紀小姐表示，醃酸梅的過程雖然繁複，而且今年醃的酸梅還需等到明年才能使用，但這樣按部就班的做法，卻可以保有古早味，這不只是延續傳統的手藝，也是堅持父親的理念。

第五市場60年港伯梅仔冰http://0423728993.travel-web.com.tw/

台中車站旅遊http://400.travel-web.com.tw/

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