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篇名: 工廠化嚴格管理吃出冰鎮滷味的
作者: Milk	日期: 2008.05.24　　天氣: 　心情:

工廠化嚴格管理　吃出冰鎮滷味的幸福滋味

東春食品冰鎮滷味沿用工廠的標準化流程，使滷味製作過程更加安全衛生。

不含任何人工添加物和防腐劑，位在台南市金華路一段的東春食品冰鎮滷味，沿用工廠的標準化流程，使整個滷味製作過程更加衛生，而且要讓大家吃出食材本身的原味。

東春食品冰鎮滷味老闆陳先生表示，他原本開工廠已有30幾年，因為大環境的影響，因此結束掉工廠。由於本身對吃的方面相當有興趣，加上一直有在鑽研，因此於一年多前成立東春食品冰鎮滷味。

陳老闆表示，做吃的就是要跟別人有所區隔，並且要吃到食材本身的原始風味，合乎衛生與安全。陳老闆說，開工廠30幾年最大的收穫，就是了解品質的重要，因此他以工廠的方式去製作滷味，將滷味製作流程標準化和數據化。

像是使用甜度計、鹽度計以及電子天平等高科技的東西，使整個滷味在滷製過程中的控管上能更加嚴格，這就是流程標準化。而且做出來的滷味還特地用食品專用袋包裝，方便客人直接微波食用。

陳老闆說，希望大家品嚐店裡的滷味，都能吃出衛生與安全，而且也能感到幸福的感覺，這就是他開店最大的收穫。

台南美食小吃‧東春冰鎮滷味http://062921637.travel-web.com.tw/

鹽埕黃金海岸http://702.travel-web.com.tw/

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