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篇名: 土城桐花遊賞邊嚐傳統鵝肉美饌
作者: Milk	日期: 2008.05.22　　天氣: 　心情:

土城桐花遊賞　邊嚐傳統鵝肉美饌

有著特殊的煙燻香味，沾點鵝肉原汁品嚐，土城阿城鵝肉細緻的鵝肉口感令人喜愛不已。

雖然土城一年一度的桐花節剛過，但山區卻還是有桐花綻放，民眾還是可以自行選擇時間上山遊玩，邊賞桐花、邊達到健身運動的好處。除了賞桐花之外，土城市也蘊含相當豐富的美食，大多以傳統小吃為主，形成傳統美食商圈的概念，尤以街道上聚集的「鵝肉專賣店」為主要特色，成為土城的代表美食之一。

其中一間位於清水路上的傳統鵝肉店「阿城鵝肉」，自民國79年成立至今，於土城一帶已有近20年的好口碑，創始者蔡芳成先生與妻子，當年在因緣際會之下認識一名老師傅，並在當年的交通要道中正路上，開創了第一間店面。

倆夫妻白手起家創業，雖然店面沒有特殊裝潢，兩人卻秉持著「一定要成功」的信念，從下午4點忙到凌晨2、3點才打烊，一站就是12小時之久的辛苦，也因為當年的店面就近土城清水市場，有著來往的人潮，好口碑也打下了往後20年的成功基礎。

特選八里出產、採當日運送的新鮮鵝肉，堅持不用冷凍鵝肉保持口感鮮嫩度，有著特殊的煙燻香味，沾點鵝肉原汁品嚐，細緻的鵝肉口感令人喜愛不已。「除了鵝肉本身要強調新鮮之外，蔗糖煙燻的技術還是要靠火侯功夫、經驗才行。」二代經營者蔡宗佑先生表示，煙燻的技術每間鵝肉店多少都會，但要如何達到兼具水份與口感的境界，還是要靠多年累積的經驗，而店裡所有的料理皆採用鵝肉高湯、鵝油下去拌炒、調味，讓料理具有獨特的鵝肉香。

蔡宗佑先生傳承了父親對於阿城的熱情與使命，年紀輕輕、身為六年級生的他就讀設計系畢業、退伍後便毅然接手家中事業，對此他表示，從小看到父母親每天的辛苦打拼，接下這樣的家族事業格外有份量、感觸。以設計系的專業與天份，蔡先生將店內的空間、菜單皆做了一番用心的設計，讓「阿城鵝肉」擺脫傳統鵝肉店的印象，成為一個現代化餐廳的形象，更提升了顧客用餐的興致。

在菜色上也不斷推陳出新，像是「杏鮑菇香腸」就是店內顧客選購伴手禮盒的一大推薦新品，與顧客互動也相當熱絡，就如同「阿城」這個店名給人的熟悉親切感，有別於大型餐廳的規模，阿城希望可以成為土城人心中的「家庭餐廳」，也讓外地的遊客經過土城時，可以「玩在土城、吃在阿城」。
　
土城桐花旅遊：http://236.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw

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