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篇名: 大飯店推出二款招牌粽一創新一傳
作者: Milk	日期: 2008.05.22　　天氣: 　心情:

大飯店推出二款招牌粽　一創新一傳統

甜鹹共治的「鴛鴦紫米粽」及有濃濃潮州味的「新潮式香粽」二款粽子各具特色。

面對即將來臨的端午佳節，各大飯店中餐廳也都紛紛推出各式名粽，位在台北東區最熱鬧繁華地區的神旺大飯店二樓中餐廳潮品集，透過主廚發想推出黑白糯米、甜鹹共治的「鴛鴦紫米粽」及有濃濃潮州味的「新潮式香粽」二款粽子各具特色，陪伴歡度愉快的端午佳節。

「紫米鴛鴦粽」是何炳木主廚發想的全新原創口味，內餡包入少許紅豆沙，在鹹粽中增添微甜迷人滋味；粽體混合黑糯米，除極富口感外，也是廣為人知的養生健康食材。將長糯米與紫米分別蒸熟後，以5比3的比例混合，續拌入以潮州老滷滷製的花生、金鉤蝦提香；內餡包入老滷五花肉、小北菇、半顆鹹蛋黃、栗子、干貝以及紅豆沙。蒸煮後，微融紅豆沙滲透糯米與其他內餡，搭配紫米十分絕配，細細的溫和甜味使整顆鹹粽更具風味。

另一款「新潮式香粽」主要餡料五花肉及香菇，是以潮品集的招牌「潮州滷水鵝」的同款滷汁，即何炳木主廚自香港帶來迄今近40年的老滷滷製。精挑擁有合格屠宰證明、肥瘦比例適中的五花肉，以潮州老滷慢滷約1小時，小北菇半小時，至軟嫩入味。
　　
糯米選用較有口感的長糯米，蒸熟後拌入其他4種餡料，分別是紅蔥頭、以蔥油炒香的金鉤蝦與菜脯、花生；內餡包入為保鮮甜僅蒸熟處理的干貝、老滷五花肉、小北菇、栗子與半顆鹹蛋黃。米香中透著菜脯與金鉤蝦的香味，搭配潮州滷汁的五花肉，樸實中流露深厚潮州味。

為了讓您能讓粽子禮盒送的體面，特別以別緻紙盒包裝，綠色紙盒繪上輕盈花朵，展現鮮明夏日色彩；再附贈一只透明時尚環保提袋，防油防水可重複使用，不僅跳脫一般粽子禮盒形式，也為地球多盡一份心。

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