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篇名: 傳承七十年古早味皮薄餡多大餛飩
作者: Milk	日期: 2008.05.22　　天氣: 　心情:

傳承七十年的古早味　皮薄餡多大餛飩

江記的餛飩，皮薄餡多，咬起來肉汁鮮美、肉質有彈性，實在好吃！

來到苗栗卻不知道哪有好吃的小吃嗎？位於苗栗市太平街的江記餛飩，有好吃的餛飩和肉圓，都是傳承七十年的古早味。

江記的餛飩，皮薄餡多，咬起來肉汁鮮美、肉質有彈性，大部分流程都還是採用傳統的手工製法，堅持選用新鮮的豬肉來做肉餡，今天做今天賣，不會留到第二天，以維持產品的品質。另外還有肉圓、魚丸湯等，也都是客人們常點的小吃。

這間將近七十年的老店，可不是一兩天就有現在的光景。老闆江先生表示，早在父親時代就開始做小吃的生意，當時是在天雲廟樓下的路邊擺攤子，那時天雲廟一帶是苗栗市最繁華的地方，後來天雲廟經過經歷一些變遷，使江先生攤子必須轉移攤位，之後江先生的攤子又輾轉遷移，最後在太平街這個地點落腳。江老闆提到，當年父親曾經受到外省人的的指導，在餛飩做法上有稍做改變，之後這個做法就沿用至今，造就了江記最具代表性的餛飩。

江老闆表示，未來漸漸的要將這百年老店的事業傳承給下一代，在經營方式上希望由傳統經營改為現代經營，現在年輕人有自己的想法，不過重點是要先充實本身的條件，讓這間店更穩固，等到站穩腳步、時機成熟，再考慮下一步。希望江記能一代代傳承下去，讓每個世代的人都能吃到這樣的好味道。

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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