【鄉土美食】招牌砂鍋魚頭　結合在地食材釀好味


水龍頭的砂鍋魚頭，是遊客必點的美食。

山明水秀的南投縣，由於地理條件絕佳、因此物產相當豐富，山產、水產等等更是佳餚的絕佳食材，其中，就以日月潭、碧湖這幾座高山湖泊的水產，幾乎必視為珍饈美啖，做成一道道膾炙人口的佳餚。

位於埔里桃米生態村的水龍頭庄腳菜，是一家以道地鄉土菜與庄腳菜為主的特色餐廳，採用南投與埔里地區的特產，包括碧湖的大頭鰱、魚池的香菇、埔里的茭白筍、竹筍、野菜、莿蔥，還有自己養殖的土雞、吳郭魚等等，做成具有在地味的鄉土菜，不但是在地客常用餐的地方，假日也吸引大批遊客前來品嚐美食。

水龍頭老闆劉先生表示，餐廳的菜色相當多樣，不過他特別推薦用碧湖大頭鰱烹煮的「砂鍋魚頭」、自養黃皮土雞做成的「白斬雞」以及鮮美的吳郭魚料理。砂鍋魚頭份量相當大，除了鮮美的魚頭與湯頭外，還加上許多香菇、蔬菜、豆腐等配料，點一份砂鍋魚頭再加上幾道鄉土菜，都讓客人吃得大呼過癮。劉先生表示，常有客人吃了之後還想外帶回去，過年期間甚至每天都有二、三十份外帶。

除了砂鍋魚頭，用埔里泉水飼養的吳郭魚，肉質鮮甜，用清蒸、紅燒、糖醋、豆酥都很適合，此外，還有生炒、現炒、湯類、油炸類料理，無論是單點、合菜，或是事先預約由餐廳配菜，都是不錯的用餐方式。劉先生表示，如果客人想吃點不同的，只要事先告知，餐廳也會為客人準備，隨時嚐鮮。

桃米生態之旅：http://5451.travel-web.com.tw/