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篇名: 紅燒醬入味冰鎮醬燒鴨翅顛覆傳統
作者: Milk	日期: 2008.05.22　　天氣: 　心情:

紅燒醬入味　冰鎮醬燒鴨翅顛覆傳統

打破一般滷味用滷包滷製的方式，東春冰鎮醬燒鴨翅以特調的紅燒醬下去作調理。

位在台南市金華路一段的東春食品冰鎮滷味，不僅在製作滷味的過程中，以甜度計、鹽度計以及電子天平等高科技的東西，使整個滷味在製作過程中更加嚴格，而且打破一般滷味用滷包滷製的方式，店裡冰鎮醬燒滷味以特調的紅燒醬下去作調理。

東春食品冰鎮滷味陳老闆表示，從一開始嚴選新鮮食材，到各個食材分項滷製，經過真空包裝和急速冷凍之後，就是客人手上拿到最新鮮的冰鎮滷味。陳老闆說，冰鎮滷味湯底的部分，就是以鴨子下去熬製的老滷汁下去燉煮，湯底不僅甘甜，也能襯托出食材本身的甜味。

陳老闆說，一般滷味都是用滷包下去滷製食材，店裡的冰鎮醬燒滷味，則是用精心特調的紅燒醬下去調理，並且強調食材的新鮮度，要讓大家吃到幸福的感覺。

陳老闆也說，像是鴨肉本身比雞肉來的更有嚼勁，因此拿來作冰鎮是最好的食材。而且為了強調食材的新鮮度，滷味都是預訂後現做，客人如要品嚐要先預訂，三天後才能出貨。唯有如此，才能保證客人吃到的都是最新鮮的冰鎮滷味。

台南美食小吃‧東春冰鎮滷味http://062921637.travel-web.com.tw/

鹽埕黃金海岸http://702.travel-web.com.tw/

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