古早味肉粥 湯鮮米粒香

周記肉粥 舊市場老味道

經常往來桃園機場與台北市區的運將葉棠賢，若是一大早接送客人後，最喜歡到龍山寺附近的周記肉粥，吃上一碗台式肉粥配上紅燒肉當早餐，簡單的古早味，讓他一吃上癮。


15元 肉粥會灑上油蔥酥提味，裡頭還吃得到油豆腐。


50元 裹地瓜粉炸過的紅燒肉，吃起來外酥內嫩。

半百歷史 味道一脈相傳
周記肉粥已有52年歷史，1碗15元的招牌肉粥，20年來居然都沒漲過價，從創辦人周金田傳承到了第二代的周義雄手上，還是保持了傳統做法。滿頭白髮的周義雄已經66歲，還是常見到他親自站在料理檯舀著肉粥、切著紅燒肉，也依舊每天監督食材的品質。

周記的肉粥吃起來格外能感受到米粒顆粒，原來用的是蓬萊米，以高湯煮過後，會先將米瀝出，以避免米粒浸潤湯汁過久而變軟，盛碗後，還會灑入店家自製的油蔥酥增加香味，周義雄說：「油蔥酥一定要用人工逆著紋路切片，香氣才會散發出來。」喝一口粥，油蔥酥的香氣融入湯頭，拌著QQ的米粒入喉，感覺好滿足。


紅燒肉搭配鹹中帶甘的蘸醬。

紅燒肉 皮脆不膩
吃粥可少不了搭配小菜，除了透抽、鯊魚煙，紅燒肉更是每桌必點的，葉棠賢說：「吃肉粥就一定要配他們的紅燒肉，皮酥酥脆脆的，肉也不會很肥。」這裡選的是肥肉較少的五花肉，僅簡單裹上地瓜粉油炸，蘸點用紅糟、味噌調製的醬料，酥香的口感混合肉鮮、醬汁鹹甘，吃起來爽口不油膩。指著料理檯上滿滿一堆炸好的紅燒肉，周義雄笑說：「人多的時候，我們都要拼命切肉，根本來不及炸呢！」


60元/份 新鮮的透抽沾上酸酸的五味醬，Q彈可口。
50元/份 鯊魚煙魚肉甜嫩，有厚厚的膠質，滋味鮮美。

美味另一家


                 煙燻鵝肉 17元/兩

一心鵝肉 皮香肉嫩
常到廣州街一帶用餐的葉棠賢，有時候遇上周記一位難求，就會選擇到隔壁的一心鵝肉，他最常點的鵝肉麵，是以鵝骨、雞骨和豬骨熬製而成的湯頭搭配傳統油麵，加上幾片水煮鵝肉，滋味鮮甜清爽，1大碗只要50元，感覺非常划算。

至於招牌的煙燻鵝肉，則是整隻鵝煮過後，用紅砂糖煙燻，讓表皮滿是燻香氣味，既能吃到Q脆的鵝皮，還有鮮美的肉質。

而脆腸也頗受歡迎，不僅加了白醋調味，還灑上店家自製的油蔥酥，吃起來清脆爽口。


               脆腸 60元                                 鵝肉麵 50元



美味路標
★周記肉粥
台北市廣州街104號 02-2302-5588
06:00~16:50
每月休2天，不定休 附近有艋舺公園地下停車場 

★一心鵝肉
台北市廣州街98號
02-2306-8838
11:00~20:30
每月休2天，不定休 附近有艋舺公園地下停車場