什錦炒烏龍麵 酸甜滑順

松竹小吃 家常快炒店

位於高雄小港醫院對面的松竹小吃，菜色簡單樸實、價格經濟實惠，一盤滿滿的炒飯、炒麵只要60元上下，讓經常在醫院排班的運將郭慶林時常光顧。店內菜色大多清爽不油膩，老闆每天上市場2次親自選貨採買，因此食材新鮮，簡單烹調就很美味。


60元 什錦炒烏龍麵滋味酸甜，帶柴魚及香菇香。

味道清爽 不油膩
像蝦仁蛋炒飯，上桌後飄來青蔥、洋蔥以及蛋的香氣，翻開炒飯看盤子底層幾乎沒有油漬，應該是炒飯時油用得少所致。老闆林朝文說：「我們這裡對面就是醫院，常有醫院的行政人員或是病患家屬來外帶，為符合他們的口味，炒菜時油都加很少，味道也偏清爽。」因此比起坊間的炒飯，這兒的口感略顯乾澀，但卻更加嚼得到蔬菜的爽脆，以及米飯顆粒分明又Q彈的滋味。


60元 蝦仁蛋炒飯米飯顆粒分明，味道爽脆不油膩。

2鍋湯底 變化美味
而什錦炒烏龍麵混合了日式風味。老闆每天都會熬2鍋湯底，一是雞架骨與豬大骨熬成的大骨高湯，另一個就是加在烏龍麵中、以香菇、柴魚加少許醬油熬成的柴魚高湯。烏龍麵的做法是先以洋蔥和大蒜爆香，再依序加入白蝦、魚板、高麗菜、紅蘿蔔絲，火候足、時間短，因此讓麵條Q彈帶嚼勁，蔬菜有清脆口感，起鍋前會加少許烏醋，所以味道酸甜並有柴魚及香菇的香。

類似烏龍麵做法還有道炒什錦，少了烏龍麵，但多了發泡魷魚、粉肝與小黃瓜，通常大部分店家會加入豬肝，但這兒獨用價位較高的粉肝，其口感柔軟綿密，在所有彈牙爽脆的食材中顯得更凸出。


80元 炒什錦裡頭有豐富食材，其中粉肝口感綿密細緻。

特色飯類料理


                  牛肉燴飯 70元

燴飯鹹香夠味 海產粥甘甜
除了炒飯外，還有幾款飯類餐點也具特色，尤其牛肉燴飯有獨家秘方，將包含五香、茴香、花椒等各式香料研磨成的香料粉加入燴飯中，讓燴飯口感綿滑柔順卻也香氣四溢，裡頭牛肉片沒有醃過，但卻因夠薄，所以快炒後軟嫩不乾柴，十分鹹香夠味。

海產粥裡有鮮蚵、蝦仁、蛤蜊、小卷等豐富配料，湯頭利用大骨高湯煮成，雖然味道比起一般海產粥較不鹹也清淡些，卻更加深刻感受得到鮮甜回甘的後韻。


                   海產粥 60元

人氣菜色


                 魚過魚湯 60元起

過魚湯
雖然魚過魚湯是一般海產店就有的簡單料理，但因為鄰近醫院，所以讓它成為店裡的人氣菜色，許多家屬會特地至此外帶給剛開完刀的病患補身，也因此這兒的魚穫就更需講求新鮮，老闆堅持每天都要上市場2次，從早市與黃昏市場挑選不同的水產魚鮮。所以這碗湯烹調簡單卻鮮美，湯清澈帶微甘、魚肉Q軟綿密。

美味料理手
講究食材新鮮
擁有20幾年餐飲經驗的林朝文說，自己的廚藝是向台中朋友學習而來，因為店面開在小港等醫院附近，於是店裡的菜色特別講求食材新鮮，而且味道大多偏清爽。

味路標
高雄市小港區山明路433號
(07)803-3673
8：30~20：00
不定休 無刷卡 路邊停車