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篇名: 眷村媽媽包的台南水煮粽傳香台北
作者: Milk	日期: 2008.05.21　　天氣: 　心情:

眷村媽媽包的台南水煮粽　傳香台北近二十載

粽飯嚐起來口感綿密香Q，而米飯中的香氣有著和配料融合在一起的香味。

大約在二十多年前，一位住在台南眷村的母親帶著自己包的粽子北上探望住在台北的兒媳，這樣的關懷之意發起了兒子開設肉粽店的初心，位在台北市八德路二段上的王記府城肉粽，當初王老闆因母親的帶粽子北上的舉動，除了滿懷感動之外，進而希望將這傳統南部水煮粽的幸福滋味和住在大台北地區的朋友們一同分享。

王記府城肉粽開店至今已近二十年，全台北一共有五家直營分店，當初老闆開店時做足準備功夫，先回到台南眷村中向眷村中的媽媽學包粽的技巧和種種的包粽學問，在開店之時，不斷的詢問客人的意見以求改進的空間。

肉粽中的五花肉製作過程相當費時費工，在處理的過程中就包含冷凍、退冰、快炒、用風扇快速吹涼再放進冰箱，因為有了這些過程這粽裡的五花肉不但軟嫩入味，嚐起來更有許多客人以入口即化的口感來形容。

此外，粽子內餡還有蛋黃、栗子、少許的花生、蝦仁、蝦米等配料，分散在粽米之中，讓粽子每一口都吃的到配料，而包粽的工夫更是需要專業的訓練，店長王小姐表示，粽型一定要有菱有角而且包的紮實才算合格標準。

以南部的水煮粽的製作方法是用蒸氣鍋，將整串粽子放入並加水煮熟，粽飯嚐起來口感綿密香Q，而米飯中的香氣有著和配料融合在一起的香味，這樣香味四溢、細膩紮實的南部水煮粽讓許多朋友懷念起家鄉味，一路走來店主人一直秉持著用心、實在的經營理念，分享這分有著媽媽愛心和手藝的傳統美食。

台北東區商圈http://1061.travel-web.com.tw/

台灣傳統美食‧地方小吃http://food.travel-web.com.tw/

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