生蝦 蝦湯 蝦餅 清爽開味蕾

高貴不貴 華國飯店泰國菜新登場

口味酸辣又不油膩的泰國菜，總在夏季特別受到青睞。坊間專賣泰式料理的餐廳不少，登入國際飯店廳堂的卻不多見。繼台北喜來登飯店的SUKHOTAI之後，華國飯店長虹酒吧也於日前從美式料理轉型，請來泰籍主廚Nicorn Ong掌廚，推出道地泰式佳餚。


(左至右)涼拌生蝦肉質鮮甜、軟中帶脆。芭達雅檸檬鮮蝦湯滿是檸檬、香茅與蝦肉的鮮香氣味。金錢蝦餅口感Q實，沾梅子醬吃更美味。 涼拌生蝦 460元 芭達雅檸檬鮮蝦湯 380元 金錢蝦餅 420元

長虹酒吧的轉型並無大興土木、重整裝潢，而是在菜單上做了全然不同的改變。為能端出夠水準的泰國菜，飯店請來曾於亞爵會館、喜來登飯店等泰式餐廳服務的Nicorn Ong掌廚。


金錢蝦餅厚度將近3公分，大口咬下、彈勁十足。

泰籍主廚 道地風味
38歲的Nicorn已有20多年資歷，當年他在泰國的COCA餐廳工作，被公司指派來台協助加盟業者後，就與寶島結下不解之緣。「我來台灣已經14年囉！」

Nicorn表示，酸(檸檬汁與羅望子)、甜(椰糖)、辣(辣椒)、鹹(魚露)，是泰國菜調味的主要經緯，但是考量台灣人飲食的口味，他在做菜時減低了辣度與鹹味，讓料理變得更圓柔順口。

幾款以蝦為主的菜餚都是Nicorn拿手好菜，像咬來滿口Q嫩鮮香的金錢蝦餅，刻意做成甜甜圈狀，厚度足足有3公分，是一般月亮蝦餅的2？3倍，他先以純蝦肉切碎、絞打，再沾上麵包粉酥炸而成，沾著酸酸甜甜的梅子醬吃，更能烘托蝦肉鮮美原味。Nicorn得意地說，把蝦餅做成甜甜圈形狀，不僅大人覺得有趣、連小朋友也很喜歡。

涼拌生蝦 Q實味鮮
同樣是吃蝦味鮮甜的涼拌生蝦，為了凸顯對食材的講究，Nicorn用的是生魚片等級的牡丹蝦，搭配酸中帶辣的醬汁入口，口感結實Q甜。而芭達雅檸檬鮮蝦湯是流行於泰國芭達雅地區的湯品，別名叫白冬蔭功，與紅澄澄的冬蔭功(即酸辣蝦湯)不同之處，在於主廚沒有把辣椒切碎，而是整根烹煮，少了直接的嗆辣，香茅、檸檬的氣息更加鮮明，夏天喝來尤其清爽。

長虹酒吧的泰國料理雖然不便宜，但在用料方面卻絕對稱得上是物有所值。值得一提的是，菜單轉型之後長虹酒吧營業時間不變，美味泰國菜一直供應至晚上11點，也是其異於其他泰式餐廳之處。


               相思椰香軟糕 160元

泰式甜點
紅豆風味的椰漿奶凍，甜度適中，還灑上乾燥的椰肉增加香脆口感。


                蝦醬海鮮炒飯 380元

蝦醬海鮮炒飯 異香惹味
以蝦子發酵而成的蝦醬像臭豆腐，喜歡的人愛不釋口、不愛的人避之唯恐不及。這道炒飯的特殊之處，在搭配一碟能中和蝦醬腥味的檸檬醬汁。主廚建議先吃一口原味，感受蝦醬特殊氣息，接著再淋少許醬汁，讓檸檬酸香帶出海鮮鮮甜。

主廚推薦


                   干貝風味咖哩

干貝風味咖哩 辣味柔和
以紅辣椒、檸檬葉、南薑和香茅調製的紅咖哩與海鮮搭配，吃得到完整的鮮干貝和草蝦。咖哩加入濃郁的椰奶之後，讓辣味變得更加柔和，淋點在白飯上享用，尤其順口。



美味路標
台北市林森北路600號1樓(華國飯店內)
02-2596-5111轉長虹酒吧
12：00~00：00 (供餐至23：00)
刷卡V、M、J、AE、大來 無休