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篇名: 近50年在大溪公園邊的現滷豆干
作者: Milk	日期: 2008.05.20　　天氣: 　心情:

近50年在大溪公園邊的現滷豆干

阿嬤豆干每天現滷現賣的各式滷豆干

大溪公園旁停車場正對面的阿嬤豆干，在阿嬤的令祖時代便開始自己製作豆腐，至今已有百年歷史，但從阿嬤開始轉型為現滷現賣的豆干生意，也已近50年，所有豆干製品都有長期合作的店家供應。每天現滷現賣的約有五種的豆干製品，如黑豆干、小豆干、素雞、素肚、素腸、百頁等。

為了讓客人有更多的選擇，特別增加其他的產品如炒麵、臭豆腐、蘿蔔糕、地瓜餅及湯品等，都是當天料理，而且在料理過程中從不添加味素及色素，所有搭配的醬料等，也都是自己調製，特別是辣椒醬，可以接受桃戰，大辣、中辣及小辣任客人指定。在攤位品味或外帶都可以，吃過後想帶些回家與家人或親朋好友分享時，告訴阿嬤就可以。

大溪有名的豆干只是一個豆類加工製品的總稱，可以細分成很多種產品，以相同的方式滷製時，所呈現的口感各不相同，點一份綜合口味的豆干滷製品就是一種享受。臭豆腐是一種經過發酵過程而成的豆腐製品，吃法有多種，一般以油炸的為多，但大溪公園邊的阿嬤豆干，是先將大片臭豆腐切成小三角形，再以熱油酥炸，所以每一小片的各面都炸成酥脆的表面，沾上醬料，有股淡淡的香氣。泡菜也是自己醃製的。

阿嬤豆干的阿嬤非常溫馨為到大溪旅遊的客人作了體貼的設想，讓客人可以在一個地方有多種的選擇，可以吃到多種小吃，而且以非常經濟實惠的價格，所以為了搭配綜合滷豆干、炒麵、地瓜餅、蘿蔔糕、臭豆腐還有可口湯品，如摃丸湯、豬血湯等，很多料理還有大小之分，可以依各人胃口而選用。

阿嬤現滷豆干http://0981204930.travel-web.com.tw/

桃園大溪之旅http://taoyuan.travel-web.com.tw/

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