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篇名: 竹筍雞清香爽口
作者: Milk	日期: 2008.05.19　　天氣: 　心情:

竹筍雞清香爽口

大都會山中嘗特產

有空就會到山區走走，開幕不久的大都會就是他與友人出遊時發現的餐廳，除了台中大坑山景秀麗外，平實的價格，加上特產竹筍入菜，讓他吃得很滿意。

350元竹筍雞的湯頭清甜甘醇，喝來順口。

特產入菜滋味鮮美
開始重視養生的郭建榮，從此就特別喜愛品嘗食物的原味，他說，「現在跑車有更多時間可以品嘗不同風味的料理，也讓我發現到食材的產地品嘗料理是最棒的一件事，因為新鮮，食材只要原味吃就很讚，如果料理得宜，還能吃得美味又健康。」大都會的價格平實，利用當地的竹筍煮雞湯或熱炒都很受郭建榮的青睞。

這個季節來到大坑山區，麻竹筍正盛產，郭建榮就特別推薦搭配當地放山雞滾煮的竹筍雞讓我品嘗，他邊喝著熱湯邊讚美地說，「這湯頭真的很清甜，筍子的口感又脆又甜，大大1鍋只要300多元，可以大家一同分享，感覺很超值，我每次都會點來解饞一番。」

鹹蛋竹筍150元鹹蛋的鹹香味讓竹筍嘗來更鮮甜。

筍脆肉Q 湯頭清甜
看他吃得津津有味，我趕緊盛了碗筍湯放到桌前，竄出的熱氣裡，筍香隨即撲鼻而來，很誘人食欲，我喝了口湯，滋味既鮮又甜，清爽卻夠味，主廚王啟華說，「這現摘的竹筍得先煮水3小時才能將苦味去除，我搭配了蛤蜊來提鮮、雞肉來增加味甘醇，以天然的食材來煮，風味自然鮮美。」而筍子的脆度仍具，口感很爽脆，雞肉則是帶點Q彈嚼勁，愈嚼愈見筍香，很入味。

除了竹筍雞，這裡的鹹蛋竹筍、鹹酥竹蟲也是讓郭建榮一吃就上癮的特產美味，他說，「這兩道菜外面少見，鹹香鹹香的很適合下酒，尤其竹蟲的酥酥口感很讓人難忘。」鹹蛋竹筍上桌時散出的濃郁蛋香，能開啟味蕾，吃來鮮脆多汁，而鹹酥竹蟲則是咬下後很酥脆，鹹蒜辣味盡出後，嘗來的確很夠味。

180元入口酥脆鹹香的鹹酥竹蟲很適合佐酒享用。

人氣菜色

                  豆瓣黃魚 320元

豆瓣黃魚香辣甘醇
這道料理的滋味較重，但因為還加入了酒釀，淡淡的甘甜讓辣豆瓣醬的辣味吃來較不嗆口，鹹度降低後，辣豆瓣醬汁佐上魚肉嘗來也較順口，風味香辣甘醇，很下飯。

                  燒臘三拼 380元

燒臘三拼滋味豐富
有別於一般餐廳多使用半成品，這裡提供的燒臘都是現場製作，老闆陳志明說，「我們自己有燒臘師傅來做燒鵝、油雞、叉燒等，風味獨具，很受客人們歡迎。」我嘗到的是油雞、叉燒，雞肉很滑嫩，而叉燒則香味足。

                 三杯鱷魚肉 450元

三杯鱷魚肉肉Q夠味
這道料裡是老闆陳志明特別推薦的菜式，他說，「因為烹調不易，鱷魚肉料理外面少見，我們選用的是中段的排骨部位，肉質Q潤，特別適合鹹香微辣的三杯做法。」這肉質嘗來近似雞肉，但卻較具彈性，吃來鹹辣，還有九層塔辛香。

竹筍山產往這走
台中市東山路1段340-15號
(04)2437-2170
11：00~14：00、17：00~23：00
無刷卡、無店休、東山路1段可停車

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