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篇名: 自然呈現手工麵線獨特好滋味
作者: Milk	日期: 2008.05.19　　天氣: 　心情:

自然呈現手工麵線　獨特好滋味

阿丁麵線的旗魚漿麵線。

位於師大夜市附近的阿丁麵線，從去年開幕至今以不添加味素、口味眾多的麵線為主，在忠孝西路與師大附近開兩家分店，麵線口感獨特且細緻，與一般北部的麵線大不相同。
　　
阿丁麵線的老闆謝先生表示，阿丁麵線的特色是在於要求自然食材健康呈現，以柴魚粉代替味素等方式做調理，麵線是採用中部的手工麵線，口感較細緻、軟密，與北部的口感完全不同，要讓客人吃完後不會口乾舌燥。另外，阿丁麵線有多種變化的口味像是其招牌瘦肉麵線、旗魚魚漿等，不再只是用大腸或是蚵仔製作，有別於其他的麵線。

像是旗魚魚漿麵線，手工麵線的自然口感配上鮮甜的魚漿，灑上香菜、蒜末，不需要更多的調味料，自然而然讓味道在嘴裡融合，一碗四十元有找，價格平實、「俗擱大碗」。另外，在阿丁麵線的旁邊為了迎接夏天的到來，在一個月前開了夫妻牌好搭檔「阿美剉冰」，讓大家能在餐後來一碗清涼的甜品消消暑氣。

謝老闆說，當初開阿丁麵線是和朋友們因為興趣而開，本身從事電子業的他，用管理電子工廠的方式經營阿丁麵線，重衛生與食材品質。若是這一套經營模式運作順暢，將來阿丁麵線便會採此套策略在其他駐點開設分店。

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