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篇名: 南投意麵新吃法涼拌南投意麵
作者: Milk	日期: 2008.05.19　　天氣: 　心情:

南投意麵新吃法　涼拌南投意麵

南投涼拌意麵是夏日輕食好選擇。

「意麵」原係福州人渡海來台所引進，台語稱「幼麵」。有一位來自福州製麵師傅來到南投，傳授古法製麵手藝，意麵約在卅、四十年前逐漸與南投市結合，近年因南投市長許淑華大力推廣而成為今日地方名產南投意麵。

一般意麵捏成一份、一份意麵放入約五至十秒立即撈起，搭配清淡湯頭與少許肉燥做成湯麵有著絕佳風味，但在南投市清水臭臭鍋的意麵則有另一種吃法！

選用南投市百年老店的當日現做南投意麵，新鮮度極佳，一樣熱水大滾後，將意麵放入約五到十秒鐘，杓子撈起後，甩一甩將湯汁與麵分離，然後立即在冰塊中冰鎮，原本就彈性佳的意麵在熱漲冷縮後，更是Q勁足，然後加上紅蘿蔔絲與小黃瓜絲，淋上獨家帶有點肉燥的涼拌佐料，口感爽口而不膩，吃完後香氣還在味覺縈繞。

悶熱的夏日，或許您胃口難開，想要吃個輕食一點，建議不妨來意麵故鄉南投市，清水臭臭鍋的南投涼拌意麵，給你不一樣的涼麵好滋味。

清水複合式臭臭鍋‧涼拌意麵http://0492222586.travel-web.com.tw/

意麵故鄉‧南投市http://540.travel-web.com.tw/

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