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篇名: 藏身市場裡的滷味令人吮指回味
作者: Milk	日期: 2008.05.18　　天氣: 　心情:

藏身市場裡的滷味　令人吮指回味

肥豬仔的滷味口感清爽，不油膩、不辛辣，不管是大朋友或小朋友都很喜歡。

在台中市第二市場裡有一家肥豬仔滷味，老闆每天早上五點就起來準備，所有食材都是當日新鮮現滷，每日限量供應。

肥豬仔滷味是用13種中藥材、香料以及獨家秘方作為滷汁，光滷汁部分就必須先熬煮四個小時，才能開始滷鴨翅、雞腳、豬腳等食材。豬腳是選用豬前腳部位，有瘦肉、有筋、有皮，口感多層次；鴨翅嫩又香，十分入味，可當作小酌配菜或零嘴；雞腳膠質豐富，骨頭已滷得軟化、易咬，裡頭的骨髓鮮甜又營養。

除了招牌鴨翅、雞腳、豬腳外，豆干和牛腱也很受歡迎，傳統厚實的豆干，每一塊都紮實飽滿，一口咬下，還有滷汁溢出；而牛腱則是選用小腱肉燉滷，Q軟不黏牙，是饕客首選喔！

肥豬仔的滷味口感清爽，不油膩、不辛辣，不管是大朋友或小朋友都很喜歡，而且老闆娘還特別推薦了三種吃法：涼拌切片、冰鎮和熱食，每一種吃法的風味各有不同，可隨個人喜好做選擇。

台中車站旅遊http://400.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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