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篇名: 在地的食材道地的鄉村味
作者: Milk	日期: 2008.05.18　　天氣: 　心情:

在地的食材　道地的鄉村味

一道道色香味美的料理，散發出誘人的香氣，令人忍不住動起手中的筷子，準備大快朵頤一番。

位於南投埔里的桃米社區，是九二一地震後重生的美麗生態村，在社區居民的努力下，營造出獨特的生態、旅遊，及洋溢鄉村氣息的地方，舉凡結合地方特色、特產的民宿、餐廳，不僅散發出旺盛的生命力，更將桃米村特有的內涵與氣息呈現出來。

位於桃米社區震災紀念館旁的「樹蛙亭田園廚坊」，是桃米地區新開幕的田園餐廳，提供以埔里地區特產為主要食材、做成的一道道田園料理風味餐，是一個成功結合當地特色與美食的鄉村廚坊。樹蛙亭田園廚坊的林女主人小姐擁有丙級證照，她將埔里地區的特產結合創意與手藝，推出一道道令人垂涎的料理。她表示，所有料理都是經由不斷嘗試、研發出來。

林小姐同時指出，餐廳的料理都是用當地的食材，如菇類、紅茶、野菜、茭白筍、牧草筍、竹筍等等，加上河洛菜的作法，沒有繁複的調味，而是清淡、少油的料理方式，除了可以呈現食材的原味，更適合台灣人飲食的口味；此外，也為隨著季節變化作調整，一年四季都有不同的菜色。

「沒有特定的菜單！」主人劉先生表示，因為鄉下地方幾乎四季都盛產蔬果，因此不同的時候來，就可以品嚐不同的菜色，滿足遊客的味蕾饗宴。樹蛙亭餐廳一律採電話預約，請於一日前預約，廚坊才能為遊客準備新鮮而豐富的食材。

女主人特別推薦了紅麴扣肉、紅茶鵝、紅茶豬腳、紅茶蝦、甘蔗燻鴨、炒米粉、炒山蘇...等她精心料理的美食。肥瘦是中、滷得入味的扣肉十分下飯；用阿薩母紅茶入菜的紅茶鵝、紅茶豬腳、紅茶蝦等等，除了有淡淡的紅茶香外，紅茶獨特的風味也巧妙的提升食材的口感，創意十足；此外，還有各種野菜、山產，都值得品嚐。

樹蛙亭田園廚坊：http://0933179107.travel-web.com.tw/

桃米生態之旅：http://5451.travel-web.com.tw/

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