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篇名: 桃米村家鄉味令人念念不忘的好
作者: Milk	日期: 2008.05.18　　天氣: 　心情:

桃米村家鄉味　令人念念不忘的好味道

口味濃郁下飯的三杯杏菇，有著濃厚的家鄉味。

最能代表鄉下的味道，就是那令人難以忘懷的鄉土美食、地方料理，無論是清淡的口感、濃郁的滋味，或是一道道的野菜、古早味料理，都令人垂涎。如果你吃慣了都市裡精緻美食，想來點不一樣的鄉土料理，來埔里桃米村走走，會有令人念念不忘的享受。　　

位於桃米生態村的秀卿的灶腳，是一個以地鄉土菜、風味餐為特色的美食餐廳，結合了埔里地區的特產，如菇類、甘蔗筍、土雞、野菜等等，再搭配主人秀卿精湛的手藝，料理出一道道膾炙人口的地方菜。秀卿表示，灶腳最大的特色之一，就是採用最新鮮的食材，包括香菇、茭白筍或是野菜，幾乎都是當天採收、最新鮮的食材，拿到新鮮的食材後，馬上處理才能保留食物的原味。

秀卿特別推薦「三杯杏菇」、「美人腿」及「筍干扣肉」這三道菜，採用新鮮的杏鮑菇頭的部分切塊，用麻油、醬油、酒做成三杯料理，口感清脆、風味絕佳，也可做成素三杯，是灶腳最受歡迎的料理。灶腳用埔里的特產茭白筍，川燙過後冰凍起來，食用時搭配蒜蓉醬或美奶滋一起吃，茭白筍青翠的口感與甘甜的滋味，令人垂涎再三。筍干扣肉是主人秀卿遠從台北學回來的特色料理，用滷過的三層肉搭配筍干，不油不膩，相當下飯。

另外，在講求養生的年代，灶腳也提供健康養生的香菇料理，「鄉村什錦菇」這道養生料理是用當天採收的金針菇、袖珍菇、柳松菇等，搭配芹菜與肉絲一塊炒，也是一道美味的料理，吃膩大魚大肉的遊客，也可以試試這道清爽、少負擔的菇菇料理。

秀卿的灶腳：http://0492913592.travel-web.com.tw/

桃米生態之旅：http://5451.travel-web.com.tw/

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