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篇名: 傳承數十年的滋味原台南沙卡里巴
作者: Milk	日期: 2008.05.18　　天氣: 　心情:

傳承數十年的滋味　原台南沙卡里巴的當歸鴨

原台南市沙卡里巴的當歸鴨老店，即使幾經搬遷，但是經過數十年的歷史，口感依舊保持不變。

座落在台南市中正路巷弄裡的康樂市場，即以前的沙卡里巴，是許多老台南人的回憶，因為裡面有許多台南道地的著名美食小吃，皆發源於此，像是棺材板、鱔魚意麵和當歸鴨等等。而後因為拆遷的關係，許多店家紛紛遷離此地，找尋新的地點，繼續將道地的美食小吃發揚光大。

位在台南縣歸仁鄉中正北路上的當歸鴨，即以前在沙卡里巴的當歸鴨老闆娘李女士所開的。老闆娘表示，先生從13歲開始就已經在學習學徒的工作，而後接手親戚當歸鴨的生意做到現在已有50年的歷史。她嫁給先生之後，也一起幫忙店裡當歸鴨的生意一直做到現在。

談到過去在台南市沙卡里巴開店的過程，老闆娘說那時候在沙卡里巴生意每天可說是大排長龍，整個市場攤位相當熱鬧。而後因為沙卡里巴拆遷，才輾轉搬到這裡。

究竟這碗當歸鴨有甚麼樣的魅力，能讓台南人如此的喜愛？老闆娘說，店裡的招牌當歸鴨，是選自特選的上等鴨，先將鴨肉炒過之後再下去燉煮。味道嚐起來溫和順口，沒有濃厚的中藥苦味，反而會有鴨肉本身的清甜香。

除此，像是鴨肉羹或是雞肉飯，都是老闆娘相當推薦的招牌料理。即使每天一大早5點多就要起來準備當天要用的食材，但是老闆娘說一點都不會辛苦。只要用心，把這樣的味道繼續讓更多人知道就值得了。

大台南旅遊網http://tainan.travel-web.com.tw/

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