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篇名: 愛玉仙草龜苓膏退火凍飲
作者: Milk	日期: 2008.05.16　　天氣: 　心情:

愛玉仙草龜苓膏退火凍飲

黃澄晶瑩的愛玉凍，叫人看了就覺得清涼，愛玉含有對人體有益的果膠，也有很好的清暑解渴功效。而仙草吃了能夠清熱利濕，涼血解暑，至於在大陸、香港相當普遍的龜苓膏，則能清熱解毒，都是夏季退暑聖品。

天然愛玉仙草凍 45元愛玉之夢遊仙草除了可以吃到手工搓揉製作的天然愛玉（前），也有古法提煉熬製的仙草凍（後）。

愛玉剔透消暑氣
愛玉可以變化的口味很多，高雄寶來36店裡的愛玉口味涼品有13種之多，特調愛玉是愛玉與檸檬及酸梅結合，當天現榨的檸檬汁酸甜清香，老闆自己醃漬的酸梅帶點鹹甜滋味，加上滑Q的愛玉，吃來清涼解渴。而紅棗白木耳愛玉則是把中式甜點結合愛玉白木耳和紅棗慢火煮約1小時，湯汁滑稠，白木耳Q脆、愛玉滑Q，甜香好吃。比較少見的咖啡愛玉，是年輕人喜歡帶著走的飲品，研磨咖啡香醇，滑進口裡的愛玉像果凍一樣Q彈，像珍珠奶茶一樣可以享受邊喝邊咬的感覺。

紅棗白木耳愛玉 60元/大700cc 許多女性喜歡的口味，Q中帶脆的白木耳適合夏天品嘗。（寶來36）
咖啡愛玉 80元/大700cc 咖啡以研磨咖啡泡煮，口感香醇，再加上QQ的愛玉，口感更豐富。（寶來36）

山粉圓愛玉 40元/大700cc 不管是山粉圓或是愛玉，都是很夏天的飲品，淋上甜香的黑糖，愛玉與山粉圓不同的Q滑，口感特別。（寶來36）
特調愛玉 40元/大700cc 酸梅與檸檬不同的酸香味搭配，最適合夏日消暑。（寶來36）

用來自關西的仙草來熬煮仙草茶，以小火煮約7小時到仙草枝骨盡爛、香氣全出才完成。（大水缸）

仙草退火涼品
仙草是夏天常用的退火草藥，尤其客家人最懂得用仙草的莖葉煮成仙草茶、仙草凍。大水缸甜品的仙草凍，在仙草凍上再淋上仙草茶，口味微甜，能同時吃到仙草凍、茶湯兩種口感。

而愛玉之夢遊仙草的老闆謝耀坤說，他們使用關西一帶的仙草熬煮仙草凍，還加入進口的印尼仙草，香氣更足。愛玉之夢遊仙草的仙草凍，許多人會要求加進芋圓增添嚼感，加奶油球則更香濃。

仙草凍 50元/碗仙草凍可以吃到軟凍、仙草茶湯，清涼又有口感。（大水缸）
仙草茶 30元/杯、100元/罐仙草茶有分加糖、無糖2種。（大水缸）

龜苓膏養生草藥精華
陳記涼茶本舖的龜苓膏，用的是29種複方藥材所提煉出來的，口感呈現恰到好處的不稀不硬、味道醇厚。

而被列入桃園十大伴手禮、由大溪鎮養蜂產銷班研發的蜂蜜黑心肝，又稱素龜苓膏，用了包括白鶴靈芝草、魚腥草等38種消暑退火藥草提煉而成，是烏黑滑亮的軟凍飲料，喝來十分退火，連日前自大陸來台參訪的富豪團都直呼好喝。這款黑心肝因加入公母冬蜜，特別有退火的功能。

黑心肝蜂蜜飲 55元/杯蜂蜜黑心肝用38種退火的藥草提煉，卻沒有過重中藥味。（黑心肝）
龜苓膏 120元梧州龜靈膏以29種中藥材熬煮。（陳記涼茶）

老闆說話
手工搓揉口感更Q
寶來36店老闆葉千華說，「我們用高山愛玉，大約1兩愛玉子配8碗水，水不多，做好的愛玉當然Q。」表面的愛玉子刮下來後，放到紗布袋裡在純水裡搓揉，原本澄透的水色漸漸變金黃，愛玉子的膠質釋出，水慢慢變稠。搓揉8分鐘左右倒進容器裡，20分左右便凝結成一大塊愛玉了。葉千華說，「剛做好的愛玉太軟，最好放一個晚上，隔天口感最佳。」但也不是放愈久愈好，通常2天後口感變韌，就不好吃了。

1取子店裡的愛玉都來自高山，先以湯匙刮下表面的愛玉子後才能開始搓洗。

2搓揉
搓揉的8分鐘裡不能「暫停」，否則紗布裡的愛玉子會凝結。

3凝結
倒入容器凝結定型前，先以紗布過濾愛玉子，以免影響口感。

愛玉之夢遊仙草
˙地址：台北市通化街56號
˙電話：02-2706-1257
˙店休：無休
大水缸養生甜品
˙地址：台北市復興南路2段151巷19號
˙電話：02-2709-0965
˙店休：無休
陳記涼茶本舖
˙地址：台中市中港路1段299號15樓
˙電話：04-2328-5179
˙店休：無休
蜂蜜黑心肝
˙地址：桃園縣大溪鎮和平路37-1號
˙電話：0800-311-611
˙店休：周二休
寶來36愛玉
˙地址：高雄市苓雅區自強三路129號
˙電話：07-269-2736
˙店休：無休

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