清蒸蝦仁肉圓 皮Q餡清爽

竹東排骨酥麵 風味小吃店

台北長安東路的竹東排骨酥，總店在新竹開業已經30多年，除了招牌的排骨酥湯，還有各種麵食和清蒸蝦仁肉圓。運將黃文杰因為長期晚間跑車，就特別喜歡這裡的肉圓，吃來清爽不油膩，讓他吃飽再開車也無負擔。


45元/3粒 招牌的清蒸蝦仁肉圓，切開後的肉餡飽滿，吃來甜香不膩。


以蒸籠蒸8分鐘，開蓋後有撲鼻的竹器香氣。

風味清爽 降低負擔
但為了不塞車的夜間時段，黃文杰也只有忍著，就連飲食也必須跟著改變。「如果吃太油，不容易消化，開車時，肚子會壓著很不舒服。」黃文杰說，清淡不油膩的料理，成了他唯一的選擇。
竹東排骨酥麵這家小吃店是他最近發現的新歡。「排骨酥湯在台北較少見，最特別的是這裡的湯底清澈不濃稠，卻有客家油蔥的清香。」他說，自己是客家人，很喜歡油蔥，可是又怕油膩，竹東排骨酥麵的料理，算是同時滿足了他的需求和食欲。

但店裡他最常吃的，卻是清蒸蝦仁肉圓。「朱崙市場有一攤很有名的肉圓，只有早上才有，安東街附近的肉圓也不錯吃，下午才開始賣，不過好吃歸好吃，就是比較油膩。」黃文杰說，「這裡的清蒸蝦仁肉圓，皮很軟Q，內餡又很新鮮、有彈性，再加上一尾蝦仁，味道較清爽。」


以手工現包的肉圓，包裹完成時，最重要的是要呈現漂亮的指印，才算成功。

呷飽麵食


                    炸醬麵 60元

炸醬麵 滋味鹹香
肉醬是以豆乾、洋蔥、胛心絞肉、油蔥酥等材料，加上甜麵醬、豆瓣醬、蠔油和醬油、水，下鍋用慢火炒約30分鐘至濃稠而成，用來搭配麵條和小黃瓜絲，鹹香的滋味又帶點甜度，吃起來不會太油膩。


                招牌排骨酥湯麵 80元

招牌排骨酥湯麵 清爽香醇
醃過香料、醬油的排骨，會先炸過再炊蒸，而湯底則是以大骨、紅蘿蔔、薑、雞骨等熬煮而成，還加了大甲芋頭和油蔥酥燉煮。排骨酥吃起來軟香不柴，油蔥酥的香味很足，但整體風味算是相當爽口，並有陽春麵和油麵等2種選擇。


                  特製乾麵 50元

特製乾麵 清香開胃
非常簡單的乾麵，僅以店內自行炸香的油蔥酥，搭配用柴魚、醬油、冰糖等調味過的醬油和烏醋，上桌時，還會加上生菜或菠菜等蔬菜、滷蛋，調味雖清淡，卻有香氣，再加上帶些偏甜的鹹香味和酸度，清爽開胃。



美食資訊
台北市長安東路2段171-4號
02-2771-2001
11：00~21：00
周日休 現金，無刷卡 附近不易停車