紅燒牛肉麵 原汁味香醇

夯園 新開麵店

「剛開始我還真不知道『夯』這個字怎麼念呢，乾脆把字拆開來念『大力』園！」運將張仁雄一邊大口吃麵，一邊自嘲地這般說。知道這個字就是口語說的「火紅」、「流行」的「夯」(音：ㄏㄤ)後，張仁雄笑說，「這個牛肉麵的湯頭有特色一定會夯的！


90元 紅燒牛肉麵因為滷牛肉時加了辣椒，湯頭帶點微辣。


90元 清燉牛肉麵品嘗的是牛大骨高湯的鮮美，口感較為清淡。

牛大骨高湯 滋味濃郁
愛吃牛肉麵的張仁雄說，「好吃的牛肉麵，除了麵條外，湯頭和肉都很重要。」吃過很多牛肉麵的他認為，夯園的湯頭很特別，沒有過重的香料味！

年輕的老闆陳郁夫一聽運將稱讚湯頭好，便帶我們到爐前去瞧這美味秘訣，原來老闆每天用牛大骨熬7、8個小時做為高湯，他說，「熬煮時間夠久，只要一點點鹽，不用味精，湯頭就很鮮美。」清燉的牛肉麵品嘗的就是牛大骨高湯的原汁原味，一點香料味都沒有。


帶肉牛大骨熬煮的高湯，喝得到牛肉的原汁美味。

牛肉入味 湯頭微辣
紅燒牛肉麵的湯頭是以牛大骨高湯加滷牛肉的滷汁，陳郁夫說，薑、蔥、蒜爆香後，加入生辣椒以及多樣藥材特調的滷包，再把澳洲進口的牛腱肉放入滷透，為免肉質過爛，滷時須用小火，時間約需1個小時左右。

牛肉吃起來很入味，肉質不會太爛、也不會太硬，湯汁融合了牛肉肉汁與牛骨高湯的味道，多了滷汁的香、鹹、微辣，但仍嘗得到牛骨高湯的鮮美原味。愛吃牛肉麵的張仁雄原本客氣地說，「肚子不餓」，但紅燒牛肉麵端到面前，才幾分鐘便碗底朝天，連湯汁都喝光光哩！

飯類選擇


              魚丸湯20元、雞肉飯30元

雞肉飯＋魚丸湯 物美價廉
這樣一個組合只要50元就能解決一餐了。老闆本身來自嘉義，賣雞肉飯似乎也理所當然，整隻火雞煮熟後，剝成肉絲鋪到白飯上，淋上雞油、還有以雞汁等熬煮的調味醬汁，灑上自己油炸的蔥酥，香鹹下飯，而魚丸湯用的是魩仔魚丸，口感較軟嫩。


                   滷肉飯 20元/小

滷肉飯 香鹹滑潤
其實在南部滷肉飯又稱為肉燥飯，但不管是肉燥飯還是滷肉飯，最重要就是肉燥，老闆陳郁夫手工將半肥半瘦的豬肉切丁，加上醬油、糖、豆腐乳與蔥酥小火慢慢滷，澆在飯上果然是香噴噴。

乾拌麵類


                炸醬麵拌麵香 50元

炸醬麵拌麵香
老闆陳郁夫說，炸醬製作相當麻煩，自己煉出豬油後，炒香蒜頭，再加入炸得金黃酥香的扁魚、蝦米，接著與洋蔥、豆干、豬絞肉一起拌炒，最後加入豆瓣醬與甜麵醬燜縮入味，搭配一些小黃瓜絲，將炸醬與麵條拌勻，帶點微微的甜香，麵條軟Q順口，小黃瓜清脆更添增爽口。

美味料理手
湯頭鮮美 偏重原味
老闆陳郁夫說，「我們有親戚在台北開一家30年歷史的牛肉麵店，當初特地北上跟他學，從牛肉的處理、調味的比例到高湯的熬煮，一樣樣學。南部的牛肉麵五香粉的香料味較重，我們則偏重在呈現牛肉原味的鮮美。



美味路標
高雄市左營區富民路422號
0932-622-021
11：00~21：00
無刷卡 無休 附近有收費停車場