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篇名: 景美傳統夜市實在老味道米粉湯
作者: Milk	日期: 2008.05.14　　天氣: 　心情:

景美傳統夜市　實在老味道米粉湯

景美夜市內不只小吃美食好味道，滿滿的人情味，更貼近人們的心。

三十多年前，在景美夜市中開了一間米粉湯，幾張板凳與桌子，前頭沒有店名的招牌，腳下的水泥地，誠實的呈現了景美夜市一番特殊的風貌。特別的是，景美夜市每一間攤位招牌上幾乎都沒有店名，而這一間米粉湯店正是位於119號門牌前，大家即稱之為「119米粉湯」。

一般米粉湯熬煮時會加入滷味、豆腐下去。然而，119米粉湯的特色即是將湯頭與米粉分開煮，不會以多餘的食材下去調味。用大骨熬煮約兩個小時的清湯頭加入煮熟的米粉，彼此混合在一起滾煮幾分鐘後再灑上蔥花，喝的到大骨湯頭的甘甜、吃的到米粉原本的滑潤口感、還有蔥花的香味融合入米粉湯裡頭，如此簡單美好的滋味確實深深的扣住人的味蕾。

當然，米粉湯配上美味的小菜才是完整的一道。119米粉湯雖然每天可賣上百斤，不過紅燒肉與油豆腐，則是值得一再讓人回味的小菜。將梅花肉切薄片再醃製獨家醬料後，外皮裹上太白粉與地瓜粉下去油炸，控制油溫在170度左右，保有肉質的鮮甜美味還有表皮的酥脆口感。而不油不膩口感滑嫩的油豆腐，則是與高成本的油水融合油炸技術有密切的關係。

從第二代經營者蔡小姐還沒出生之前，119米粉湯店就在舅舅的經營下，開起米粉湯店。不過，119米粉湯店在景美夜市中如此有名氣，可不是只有米粉湯好吃。其實，在119米粉湯之前隔壁的肉圓與油粿便是蔡小姐的媽媽所開，後來蔡小姐的舅舅開始做起米粉湯，一家人兩代在景美夜市間一起用心經營小吃店，這樣的日子一走就是三十多年，如今傳承至第二代，數十年如一日的老味道，始終感動著不少的人心。

從下午四點開始到凌晨一點，冒著熱氣滾煮的米粉湯已經準備好要迎接第一批客人---附近下課的學生。看著一群人走進店裡點下六、七道菜，再配上一碗米粉湯或油粿，滿滿一桌菜色一個人不到一百元，大夥吃的好盡興！

蔡小姐表示，景美夜市的另一個特色就是價格便宜。即使現在物價上漲的厲害，在傳統市場中的攤子，與客人之間有了情感，老一輩的總會自己先默默吸收，回饋在客人身上。因此，一大碗的米粉湯、料多實在的小吃美食，來到景美夜市尋「飽」就對啦！

台北景美捷運遊http://116.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網　http://taipei.travel-web.com.tw/

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