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篇名: 生吃、清蒸、鹽酥一蝦多吃胭脂蝦
作者: Milk	日期: 2008.05.13　　天氣: 　心情:

生吃、清蒸、鹽酥　一蝦多吃胭脂蝦

燒烤蝦頭可吃到鮮美的蝦膏，香甜無比，是餐廳的招牌菜。

鮮艷的紅色外殼、飽滿鮮嫩的蝦肉，以及頭和身體一比二的超大比例，這是深海胭脂蝦的特色，生吃味甜鮮美，最適合一口咬定，在高級餐廳常做為壽司食用，在台北寧夏夜市更是海鮮餐廳的招牌菜，從蝦頭到蝦尾都可以料理，生吃、清蒸、鹽酥都很美味。

全身透著粉色，鮮艷漂亮的胭脂蝦，比明蝦稍小，卻有著不輸給明蝦的迷人口感，在寧夏夜市的新海味餐廳，師傅特別將蝦頭和蝦身分開料理，生食的蝦身沾上哇沙米醬油，更加顯得鮮甜，而現點現烤的蝦頭，光聞就能感受蝦膏的美味，令人食指大動，帶著鹽巴香的蝦頭，趁熱吸出蝦膏，滋味最佳。

胭脂蝦產期約在四、五月份，是深海珍貴蝦類，因為水域深，造就無魚腥味的鮮嫩細緻肉質，吃膩太油太鹹的大魚大肉，不妨嘗試簡單烹調的尚青海港滋味，吃再多也不膩。

台北美食‧新海味海鮮餐廳http://0225587149.travel-web.com.tw/

台北後站商圈http://103.travel-web.com.tw/

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