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篇名: 45年傳統麵店傳承在地的手工
作者: Milk	日期: 2008.05.13　　天氣: 　心情:

45年傳統麵店　傳承在地的手工美味

店裡的滷味都是老闆手工製作，豬腳或豬大腸都深受顧客們喜愛。

您喜歡吃麵嗎？高雄車站附近的長腳麵店，咬勁十足的意麵、精心熬煮的湯頭與香噴噴的滷味，讓人食指大動，一到用餐時間客人更是絡繹不絕，每個人臉上都帶著滿足的表情大快朵頤。

位於八德路上的長腳麵店，開業已45年，老闆對口味與食材的堅持，讓店裡擁有許多忠實顧客。麵店老闆張先生表示，店裡的招牌就是榨菜肉絲麵系列，手工製作的榨菜，與一般包裝榨菜不同，每天由市場買回來的整顆榨菜，先仔細挑出硬梗的部分，再手工切絲，最後加上自家佐料拌炒。耐心製作的榨菜，拌在麵條裡一口咬下，麵條香Q、榨菜清脆，是許多人喜愛的好滋味。

除了榨菜，店裡的滷味與各式湯品也相當美味。魯味都是老闆一家人自己滷製的，香Q的豬腳、軟嫩的滷大腸等，與麵料理相當對味；湯品則是老闆每天花8小時用雞骨、豬大骨與蔬菜慢熬而成。

張先生還提到店裡的另一個招牌麻醬麵，麻醬麵最大的特色就是純用白芝麻製成的麻醬，香氣可不是一般各種材料調製的普通麵醬可以比擬。

雖然店裡許多食材成本較高，但張先生笑著說，為了讓客人享受美味，這點堅持是必須的，在這個物價飛漲的時候，如何讓客人吃得滿足才是最重要的。在這樣的傳統麵店享受麵食，除了美味的各式料理，更能感受到滿滿的人情味。

台灣傳統美食‧地方小吃：http://food.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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