油條鮮蚵 肥美酥香

大湖餐館 家常小館

篤信道教的運將陳國禎，因為不吃牛肉，特別喜歡海鮮料理，住在台北內湖碧山巖附近的他，3年前招待朋友吃飯，意外地踏進大湖餐館，因為附近好停車，而且出菜快，味道又好，成了他經常光顧的餐館。


240元 油條鮮蚵的蚵仔飽滿，搭配酥脆油條，爽口鮮香。


450元 澎湃的螃蟹粉絲煲，選的都是帶有蟹黃的紅蟳。

食材新鮮 原味烹調
「這裡用的蚵仔又肥又鮮，吃起來很爽口。」陳國禎稱讚起這家位於碧湖公園旁的小店，吃了3年，他幾乎每周都會光臨1次，這道菜選用了嘉義東石的蚵仔，粒粒飽滿肥美，稍微燙熟後，再將蔥、薑、辣椒絲爆香，並加入燙過蚵仔剩下的高湯勾芡，將炸得酥脆的油條鋪底，再放上煮好的蚵仔，最後淋上高湯。

挾起蚵仔，那肥美的模樣彷彿吹彈可破，燙得恰到好處，入口輕輕一含，蚵仔就溢出甘鮮的滋味，感覺好甜，而搭配的油條則是酥香爽口，那股酥炸的油香和蚵仔的鮮味很契合。

陳國禎說，大湖餐館的老闆是對兄弟檔，學台菜的哥哥王文志和學川菜的弟弟王文風合作無間，賣的都是融合川味和台式快炒風味家常菜，小小的店面乍看不起眼，但每到用餐時刻都是人聲鼎沸。


320元 加入酒釀的豆瓣魚，肉嫩入味，豆腐還吸飽醬汁鮮味。

粉絲入味 魚肉鮮嫩
因為愛吃海鮮，而這裡的螃蟹粉絲煲也讓陳國禎讚不絕口，砂鍋裡放了3隻炸過的紅蟳，底下則墊著粉絲，蟹黃的濃郁韻味和高湯的鮮味全都被粉絲吸收了，吃起來Q彈入味。

至於其他下飯的菜色，陳國禎則首推老闆娘黃淑雅建議他品嘗的豆瓣魚，這是用整尾的尼羅河魚再加上豆瓣醬料來燒煮，並且還加了酒釀調味，嘗來醬汁香辣帶勁，因為不但可以吃到鮮美魚肉，一旁襯底的豆腐，浸潤了豆瓣醬料，吃來滑嫩夠味，彷彿等於吃到2道菜。

招牌創意菜


                四季豆鹹蛋 180元

四季豆鹹蛋 香氣濃厚
常去台式熱炒店的人幾乎都吃過苦瓜鹹蛋，這裡則將苦瓜改成四季豆拌炒。老闆王文風說：「有些小朋友不愛吃苦瓜，所以我們改用四季豆，顏色也比較討喜。」過油後的四季豆保持了青翠的顏色，除了鹹蛋之外還加蝦皮，香氣更濃。


                  百香肉絲 180元

百香肉絲臭中帶香
這道菜是改良自豆乾炒肉絲，因為有客人喜歡臭豆腐的味道，所以就將豆乾換成臭豆腐絲，結果反而更受歡迎。而有別於豆乾較硬的口感，臭豆腐絲軟硬適中，尤其入口後那股散發出來的特別氣味，常有人戲稱是「愈臭愈香」。


                   萬字肉 380元

萬字肉噴香入味
萬字肉和東坡肉類似，是選用特別厚的五花肉，再以刀法修成「卍」字形，先經過2天的醃漬，炸過後再用加草果、月桂葉、醬油、冰糖等小火滷5~7小時，看起來晶瑩透亮，肥瘦分明，吃來有著鹹香帶甘甜的韻味，感覺很下飯。



美味路標
台北市內湖路2段103巷76號
02-2627-0675
11:00~14:00、17:00~21:00
無休 碧湖公園旁停車格