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篇名: 香噴噴手工肉粽三十年的在地美味
作者: Milk	日期: 2008.05.09　　天氣: 　心情:

香噴噴手工肉粽　三十年的在地美味

店裡的特製肉粽，香軟糯米加上整顆栗子與鹹蛋黃、豬肉混合的餡料，份量十足。

粽子是台灣相當道地的小吃，不過依糯米的口感、餡料、口味以及炊蒸的方法不同，又分南北兩大類，北部粽餡料甘酥、醬油醇香；南部粽鹹淡適中、口味醇厚。在高雄九如二路上就有一間深受高雄人喜愛的台南肉粽，店內招牌就是傳統手工南部粽。

台南肉粽負責人王媽媽開店已三十多年，一手好廚藝炊製的各類粽子相當受客人歡迎。王媽媽表示，店裡粽子都是傳統南部粽做法。其中肉粽最受歡迎，生的糯米、整顆鹹蛋黃以及豬五花肉等配料，加上特別選購的竹葉，洗淨後冷凍殺菌，用來包裹餡料，再整串入鍋炊蒸。用叉子劃開熱騰騰的粽子，肉香、竹葉香與糯米香迎面而來，淋一點特製的醬料，吃在嘴裡糯米軟粘，結合鹹蛋黃與豬五花肉更是美味，常有客人來一吃就是三、四顆。

另外還有精心製作的的大肉粽與味增湯，也很受客人歡迎。大肉粽除了基本的材料，還加上香菇、栗子、按比例包進餡料的豬五花肉與豬里肌肉，份量十足，是兼顧美味與飽足感的好選擇。味增湯則是王媽媽親自挑選的味增，加上柴魚片、豆腐等熬煮，上桌前灑上一把蔥花，味增豆腐湯與肉粽可是相當對味。

王媽媽還特別提醒，到店內享用粽子要注意，店裡的肉粽是不加花生的，需要添加要事先告知店員。此外店裡的菜粽也特別用不同的鍋爐炊蒸，與肉粽的炊具分開，素食客人可以放心盡情品嚐粽子的美味。

看著客人滿足的吃著粽子，王媽媽說，店裡已經十五年沒調漲價格，為的就是許多吃了幾十年的熟客，雖然物價飛漲，但只要想到，大家都荷包緊緊，而自己的粽子能讓人吃得開心、吃的滿足，自己就還想盡力撐下去，繼續為大家做出美味的粽子。

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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