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篇名: 菲力牛排蒜末襯鮮甜
作者: Milk	日期: 2008.05.08　　天氣: 　心情:

菲力牛排蒜末襯鮮甜

泓品傳統牛排館

老台中人對泓品傳統牛排館應該都不陌生，因為它已經在台中深耕了20多年，經歷了台灣經濟起飛的輝煌時代，當時牛排館是政商名流用來招待客人的地方，因為聽著現場演奏的音樂邊用餐，是種奢華的享受，餐廳幾乎天天客滿。但隨著產業外移，客源變少，餐廳也取消了現場演奏，最近在老客人的要求下才又恢復。

960元/套餐（晚餐）紐西蘭菲力的肉質較有嚼勁，搭配蒜末品嘗更襯出甜度。

1480元/套餐（晚餐限定）肉質細緻的冷藏美國腰眼，油花較豐富，滋味甜潤。

3分熟肉質最嫩甜
我品嘗了紐西蘭菲力，牛排是用燒得熱呼呼的白鐵盤裝盛，但盤底會墊著大量的蒜末，肉質並不會因為太熱而過熟，品嘗前，記得趁熱將蒜末翻炒一番，香氣會更濃郁，蒜末嘗來也不會太嗆。

至於熟度，則建議點3分熟最佳，因為牛排烤製3分熟放在鐵板上，端到客人面前幾乎是5分熟了，此時肉質最佳、肉汁也最豐富。

我先切了塊肉品嘗原味，菲力雖是瘦肉，但因熟度恰到好處，吃來軟嫩多汁，再搭配蒜末入口，那一股鹹鹹的蒜香，更提襯出肉味的鮮甜。

若喜歡油花較多的肉質，不妨試試冷藏美國腰眼，腰眼即是常見的肋眼，因為油脂較豐富，吃起來的口感會更豐潤，咀嚼後的油脂釋出的甜味也更明顯。

香蒜烤田螺滿是濃郁蒜香，嘗來很開胃。

蒜頭豆豉濃濃台灣味
泓品的牛排最大的特色，是會佐上大量的蒜末，而大蒜麵包也會搭配豆豉辣椒，感覺多了股台灣味。這是創始人吳春蘭的堅持，她認為蒜頭、豆豉代表台灣的傳統味，搭配牛肉很對味。

而開胃菜裡的香蒜烤田螺，也是較老式的做法，並非用焗烤盤，而是將螺肉填入田螺模型燒烤，品嘗時還得用田螺夾挾取。

豆豉辣椒佐上大蒜麵包的吃法，是這裡的特色之一，吃來微辣鹹香。

海鮮料理

              香煎時令魚 960元/套餐

香煎時令魚原味鮮甜
除了牛排，亦有蝦排、魚排、春雞等料理，像是香煎時令魚，會選用當令的鮮魚烹調。像這陣子就可以嘗到赤筆魚，因為新鮮，僅簡單灑上鹽提味，並淋少許白蘭地去腥，細緻的肉質嘗來很鮮甜。

桌邊服務

              火焰黑櫻桃 1200元/2人

現點現做更添食趣
泓品也讓桌邊服務餐點重新登場，好比甜點火焰黑櫻桃以及凱薩沙拉都是人氣料理。

師傅會在桌邊將黑櫻桃淋上橙酒和白蘭地，點火燃燒，竄起的紅色火焰頗為精采，再搭配冰淇淋品嘗，冰涼中還有香醇的酒香。而現拌的凱薩沙拉，則是帶點芥末的微嗆，並用鯷魚的鹹香讓蔬菜嘗來更有鮮味。

                凱薩沙拉 700元/2人

美味路標
台中市台中港路1段242號B1
04-2322-0412
11：30~14：00、17：30~21：00
可刷卡V、M、J、國旅無店休附停車場

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