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篇名: 韭黃水餃皮Q餡飽滿
作者: Milk	日期: 2008.05.07　　天氣: 　心情:

韭黃水餃皮Q餡飽滿

阿娥大排長龍餃子攤

儘管開賓士車，運將趙慶愷還是鍾愛路邊小吃，位於台北南京東路2段巷弄內的阿娥水餃攤，現包的手工韭黃餃子，皮Q夠味、肉餡飽滿，還有鮮香不膩的牛肉麵，均是價格實惠的麵點小吃，因此就算是下雨天，他也甘願來排隊。

50元/10顆韭黃水餃皮薄餡鮮，吃起來很夠味。

水餃都是現場擀皮、包餡，新鮮看得見。

肉餡紮實味道清甜
這裡的韭黃餃子，皮薄餡飽，一口咬下，滿是韭黃、絞肉和蝦仁打成的餡料，口感紮實，肉味混合了韭黃的清甜，還飄散著蝦仁的鮮甜，直接吃就很夠味。

原來餃子攤的師傅林勝國，曾經在台北林森北路上的餃子館做了20年，從手工擀製餃子皮到打製肉餡，全都摸透了。這還不夠，林勝國甚至到「中華職業訓練局」受訓，向各種料理師傅學習，提升自己的廚藝。

20元酸辣湯口感滑順，是最多人選擇用來搭配水餃的湯品。

湯頭濃郁肉質柔嫩
除了手工餃子，他還用油脂較豐富的牛腩做牛肉麵。趙慶愷說：「很多牛肉麵都用牛腱肉，但我就偏愛牛腩肉的口感。」這裡的紅燒牛肉麵湯頭香味濃郁，牛腩肉很軟嫩，雖然麵條只是一般的陽春麵，嚼勁稍嫌普通，但湯頭的味道卻特別鮮，林勝國說：「一般人都只用大骨熬湯，我在湯頭裡多加了碎牛肉來熬煮。」原來是多了碎牛肉提鮮，難怪喝起來還有些肉末，風味頗濃郁。

即使沒有舒適的店面，但實在的口味，讓趙慶愷一吃上癮，他說，「況且我的車子就能停在路邊，吃飯時還能看著車子，感覺比較放心。」

風味小菜

                  小魚辣椒 20元

口味豐富價格實惠
這裡每天都有6、7種店家自製的小菜，價格多半在20元上下，甚至還有1盤10元的豆干絲和泡菜，在物價高漲之際，感覺格外實惠。像小魚辣椒將辣椒、大蒜、蔥爆香，搭配豆干、小魚拌炒，吃來香辣過癮。而用中藥滷的豆干海帶，可搭配帶甜味的醬油膏或是鹹辣的豆瓣醬品嘗。

小菜中最貴的滷豬頭皮，一盤30元，吃起來QQ的頗有嚼勁，咀嚼起來還有草果、花椒等辛香和滷汁的鹹甘，而泡菜則是台式口味，用糖與醋醃漬2天，再加點辣椒提味，入口酸甜中帶點微辣。

               豆干絲10元                               豆干海帶 20元

                泡菜10元                                 豬頭皮30元

90元牛肉麵的湯頭以大骨加碎牛肉熬成，搭配的是肉質香潤的牛腩肉。
35元炸醬麵的炸醬用豆乾、豆瓣醬、甜麵醬混合而成，滋味鹹香帶甜。

美味料理手
全套廚師服衛生乾淨
負責掌控品質的林勝國師傅，認為即使是沒有店面的攤子，也該有專業的廚師精神與水準，所以在這小小的攤販上，6個服務人員全都穿白制服，並帶帽子，他笑著說：「不僅要讓人有乾淨整齊的感覺，更要讓客人覺得餃子攤也可以很專業。」

美味路標
台北市南京東路2段21巷巷口
0932-313-030
11：30~19：00
無刷卡周六、日、國定假日休

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