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篇名:
韭黃水餃 皮Q餡飽滿
作者:
Milk
日期: 2008.05.07 天氣:
心情:
韭黃水餃 皮Q餡飽滿
阿娥 大排長龍餃子攤
儘管開賓士車,運將趙慶愷還是鍾愛路邊小吃,位於台北南京東路2段巷弄內的阿娥水餃攤,現包的手工韭黃餃子,皮Q夠味、肉餡飽滿,還有鮮香不膩的牛肉麵,均是價格實惠的麵點小吃,因此就算是下雨天,他也甘願來排隊。
50元/10顆 韭黃水餃皮薄餡鮮,吃起來很夠味。
水餃都是現場擀皮、包餡,新鮮看得見。
肉餡紮實 味道清甜
這裡的韭黃餃子,皮薄餡飽,一口咬下,滿是韭黃、絞肉和蝦仁打成的餡料,口感紮實,肉味混合了韭黃的清甜,還飄散著蝦仁的鮮甜,直接吃就很夠味。
原來餃子攤的師傅林勝國,曾經在台北林森北路上的餃子館做了20年,從手工擀製餃子皮到打製肉餡,全都摸透了。這還不夠,林勝國甚至到「中華職業訓練局」受訓,向各種料理師傅學習,提升自己的廚藝。
20元 酸辣湯口感滑順,是最多人選擇用來搭配水餃的湯品。
湯頭濃郁 肉質柔嫩
除了手工餃子,他還用油脂較豐富的牛腩做牛肉麵。趙慶愷說:「很多牛肉麵都用牛腱肉,但我就偏愛牛腩肉的口感。」這裡的紅燒牛肉麵湯頭香味濃郁,牛腩肉很軟嫩,雖然麵條只是一般的陽春麵,嚼勁稍嫌普通,但湯頭的味道卻特別鮮,林勝國說:「一般人都只用大骨熬湯,我在湯頭裡多加了碎牛肉來熬煮。」原來是多了碎牛肉提鮮,難怪喝起來還有些肉末,風味頗濃郁。
即使沒有舒適的店面,但實在的口味,讓趙慶愷一吃上癮,他說,「況且我的車子就能停在路邊,吃飯時還能看著車子,感覺比較放心。」
風味小菜
小魚辣椒 20元
口味豐富 價格實惠
這裡每天都有6、7種店家自製的小菜,價格多半在20元上下,甚至還有1盤10元的豆干絲和泡菜,在物價高漲之際,感覺格外實惠。像小魚辣椒將辣椒、大蒜、蔥爆香,搭配豆干、小魚拌炒,吃來香辣過癮。而用中藥滷的豆干海帶,可搭配帶甜味的醬油膏或是鹹辣的豆瓣醬品嘗。
小菜中最貴的滷豬頭皮,一盤30元,吃起來QQ的頗有嚼勁,咀嚼起來還有草果、花椒等辛香和滷汁的鹹甘,而泡菜則是台式口味,用糖與醋醃漬2天,再加點辣椒提味,入口酸甜中帶點微辣。
豆干絲10元 豆干海帶 20元
泡菜10元 豬頭皮30元
90元 牛肉麵的湯頭以大骨加碎牛肉熬成,搭配的是肉質香潤的牛腩肉。
35元 炸醬麵的炸醬用豆乾、豆瓣醬、甜麵醬混合而成,滋味鹹香帶甜。
美味料理手
全套廚師服 衛生乾淨
負責掌控品質的林勝國師傅,認為即使是沒有店面的攤子,也該有專業的廚師精神與水準,所以在這小小的攤販上,6個服務人員全都穿白制服,並帶帽子,他笑著說:「不僅要讓人有乾淨整齊的感覺,更要讓客人覺得餃子攤也可以很專業。」
美味路標
台北市南京東路2段21巷巷口
0932-313-030
11:30~19:00
無刷卡 周六、日、國定假日休
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