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篇名: 從年輕做到老阿嬤的肉包飄香40
作者: Milk	日期: 2008.05.07　　天氣: 　心情:

從年輕做到老　阿嬤的肉包飄香40年

阿嬤的肉包飄香四十多年，傳統古早的好口味廣受顧客歡迎，現在還推出小禮盒，不管是自用或送禮都非常適合。

「我從年輕做到老，一輩子就是做這個肉包而已！」從22歲開始，就一直做肉包到現在的陳涂梅阿嬤，今年已66歲，擁有一雙靈巧的手，不管是揉麵團、包餡料、蒸包子或是招呼顧客，阿嬤都打理的很好。

阿嬤從結婚開始，就跟著先生一起做肉包，兩人從彰化起家，20多年前搬至台中中國醫藥大學附近，起先兩人推著餐車賣包子，傳統美味的肉包與小餐車讓人有種懷舊復古的溫馨感，也因此在大台中地區打響了知名度。後來客源愈來愈穩定，就逐漸轉變成店面經營，讓顧客可以直接看到手工肉包的製作流程。

阿嬤的肉包餡是用當日新鮮豬後腿肉、胛心肉搭配三層肉依比例調配的，需先醃製一天才可使用，麵皮則以純手工?製，依循傳統的製法四十多年來都未曾改變。而純手工製作的肉包口感與味感十分獨到，不僅外皮Q軟彈牙、帶有些許香氣外，肉餡更是絕佳的美味，當湯汁在口中溢散時，肉餡的鮮甜讓人忍不住一口接著一口！

阿嬤的大兒子表示，父親在光復初期，向來自中國的老師傅學習手藝，而手工製作的原則也是從那時候開始堅持。父親過世前，仍交代他們要秉持傳統的製法和配料，絕不能因為時代與科技進步而有所改變，比方說麵皮，一定要用手工?製，才能知道有沒有空氣跑進去，一但發現有問題，就不再使用，如此謹慎小心，都是為了讓顧客品嚐最用心與最真心的包子。

中國醫藥大學http://4041.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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