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篇名: 傳統小吃古早味肉圓美味與健康
作者: Milk	日期: 2008.05.07　　天氣: 　心情:

傳統小吃古早味肉圓　美味與健康並俱

店裡肉圓外皮Q嫩彈牙，內餡使用豬的前腿肉，吃起來特別有嚼勁。

你吃過外皮厚而結實，Q嫩彈牙的肉圓嗎？位在台南市青年路上以肉圓起家的正記肉圓大王，傳承三十五年的傳統肉圓，特色就在於肉圓外皮非常的Q嫩彈牙，內餡的肉質紮實鮮美。

正記肉圓大王在第一代經營者傳承給女兒後，目前便由女兒及其丈夫徐先生接下經營之重任。過去一路傳承下來的肉圓工法，在於使用傳統在來米調煮製成，這種米水份較少，在煮的過程中需要一直去攪拌它，再加入糖、蕃薯粉、醬油調製後，做出來才能這麼有彈性。

內餡部份使用豬的前腿肉，吃起來特別有嚼勁，並與東菜市場的優良評鑑廠商合作，品質有保障。徐先生說，店裡堅持不用防腐劑，不用化學添加物，寧願捨棄降低成本帶來的利潤，也要替顧客的健康著想。　

另外店裡還特別捨棄衛生筷，改用竹筷，除了環保，也是希望讓顧客吃得安心。一間傳承三十多年的傳統美食小吃，除了堅持美食品質，也要讓顧客吃得健康無負擔。

台南前站商圈：http://7001.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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