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篇名: 中式不發酵半發酵茶包種烏龍
作者: Milk	日期: 2008.05.02　　天氣: 　心情:

中式不發酵半發酵茶包種烏龍碧螺春

芳香春茶搶鮮喝

立春到立夏間摘採的茶葉，因經過整個冬天的休生養息，飽吸大地的滋養菁華，品質特別清香，尤教愛茶人愛不釋手。台北三峽所產的碧螺春、坪林地區的文山包種茶，以及阿里山、梨山等高海拔地區所產的烏龍茶等，都是坊間詢問度極高的台灣春茶。

三峽碧螺春 200元/50克碧螺春茶葉青翠碧綠，釋出的茶湯中帶有綠豆的清香。(嶢陽茶行)

台北三峽出產的碧螺春，外觀新鮮碧綠，形狀彎曲似螺旋形，透著類似綠豆與花香的清新氣息，屬於不發酵製成的綠茶。一般而言，清明節前摘採製成的碧螺春品質最佳，又稱「明前茶」。但受今冬雨少、天冷等氣候影響，三峽碧螺春上市時間較往年晚約2周。

綠茶適合以杯面開口大的容器沖泡，以便快速降低水溫、充分釋出香味。

高溫熱水激茶香
台北嶢陽茶行總經理王瑞鎧說，「沖泡碧螺春這類清香型綠茶，最好選擇杯面較大的茶具，用溫度較高的熱水(約90℃左右)沖茶，可激發茶香並加快降溫。」

緊接在三峽碧螺春後上市的是屬於半發酵茶的坪林文山包種和阿里山烏龍。包種茶若到主要產地坪林，每斤1600元左右的茶葉品質就很好。

至於台灣著名的烏龍茶，不論是帶著花果香、產於海拔1000公尺以上的輕焙火高山烏龍，或是口感含蜂蜜香甜的白毫烏龍，喝來都散發清新的春天氣息。

女兒環 1200元/150克茶葉以手工圈製成環狀，是雲南的高級綠茶，口感淡雅。(王德傳)
龍芽綠茶 2000元/600克以青心烏龍茶樹嫩芽製成，風味清雅圓潤，用透明容器沖泡更添品茗樂趣。(祥泰茶行)

白毫烏龍 580元/盒(10小包)又名東方美人茶，熱飲外也可冷泡。以冷開水浸泡8小時，更能嘗出蜜甘茶香。(王德傳)
阿里山烏龍 900元/200克產於海拔1000公尺以上的阿里山區，色澤金黃澄澈、充滿花果香。(嶢陽茶行)

包種茶 1600元/600克茶色蜜綠金黃，茶湯清甜，是款連外國人都喜愛的台灣在地茗茶。(祥泰茶莊)
玫瑰野生白茶 820元/75克白茶屬於弱發酵茶，台灣較不普遍，喝來有玫瑰花清香與淡淡荔枝甘甜。(王德傳)

配茶點心

松子蓮蓉軟糖 200元/包(300克)大顆的松子，不但看得到也吃得到，口感鬆香軟糯不黏牙。(生計食品)

乾果核果不搶茶香
要搭配不發酵茶或半發酵茶等清香淡雅的茗茶，以不過度添加人工甘味的乾果、核果為宜，帶點奶香的糖果可烘托茶韻，也是不錯的選擇。

蘋果乾 300元/50克葡萄乾 400元/200克 (3天前預訂)低溫烘烤去除水分，濃縮了鮮果原味，香氣與茶湯相得益彰。(王德傳)
千層日記蛋糕 130元/2個外層類似銅鑼燒，夾餡有芋頭、地瓜、抹茶和南瓜，口感不甜膩，芋頭香濃郁。(王德傳)

蜜棗核桃 280元/包(300克) 南棗果乾裡鑲入核桃，嚼來油香甘潤，不過分甜膩，佐茶剛好。(生計食品)

美味路標
嶢陽茶行：
台北市長春路14號
02-2562-1999

王德傳茶莊：
台北市長春路14-1號
02-2561-8738

祥泰茶莊：
台北縣坪林鄉水柳腳路81號
02-2665-6260

生計食品：
台北市羅斯福路3段15號1樓
02-2363-2085

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