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篇名: 日本茶抹茶品嘗茶葉清新甘甜
作者: Milk	日期: 2008.05.02　　天氣: 　心情:

日本茶抹茶品嘗茶葉清新甘甜

雖然日本人和中國人一樣愛喝茶，但是日本茶的種類不像中國茶這麼多，而是以蒸煮方式讓茶葉停止發酵的綠茶為主(中國綠茶為直接加熱翻炒)，特色是碧綠顏色和略帶草青澀味的口感。抹茶、煎茶、玄米茶等，是台灣較常喝得到的日本綠茶。

抹茶 220元(附甜點) 950元/罐(30克)茶碗盛裝的抹茶上漂浮著柔細泡沫，口感溫潤，與甜蜜的和菓子是絕配。(明月堂)

提到日本茶，大家直接聯想到的應該都是日本茶道中，需要正襟危坐，小心翼翼品嘗的抹茶。抹茶是茶樹嫩芽，蒸煮之後經乾燥、磨粉等過程而得茶葉粉末，不但顏色鮮綠，也保留了維他命C、E等營養成分。

台北明月堂茶屋店長楊國君說，製作抹茶用的茶葉，在嫩芽生長期間會被遮蓋起來，防止陽光直射而導致葉綠素流失，以促進胺基酸產生提高茶葉甘甜，所以高級的抹茶喝起來不會苦澀，反而會帶點甜味。

煎茶 200元(附甜點) 480元/盒(50克)青草香讓人精神一振，可選擇熱飲或冰飲品嘗。(明月堂)

低溫沖泡釋出茶味
由於好的抹茶價格昂貴，同樣屬於綠茶的煎茶，才是日本人最常飲用的茶類。在明月堂除了可喝到表面浮著一層細緻泡沫的日本抹茶，也能喝到煎茶，和以煎茶為基礎加入小甜菊、薄荷，或炒過的糙米變成的花草綠茶及玄米茶。如果想自己購買日本綠茶回家享受品茗樂趣，請記得用低溫熱水(70~80℃)沖泡，才能展現茶胺酸的甘味，若直接用沸騰的滾水沖泡，造成單寧酸釋出，茶湯就容易變得苦澀。

玄米茶 160元(附甜點) 200元/盒(50克)以熱水沖泡炒過糙米的香氣，與綠茶味道很搭。(明月堂)
明月堂茶屋提供一處不用親赴日本，也能享受日本茶與和菓子的好所在。

抹茶蘇打 160元抹茶粉加蘇打汽水，並添加了少許檸檬皮增加風味，是抹茶的變化吃法。(明月堂)
花草日本綠茶 200元(附甜點) 入口先有小甜菊芳香，尾韻呈現綠茶清新甘味，很不一樣的日式綠茶喝法。(明月堂)

草莓大福(前) 45元核桃大福(後) 40元甜而不膩的紅豆沙餡包著多汁草莓和香脆核桃，單吃也很順口。(明月堂)

配茶點心和菓子中和綠茶澀味
日本綠茶含有大量兒茶素，空腹飲用會造成腸胃不適的現象，想要安心品茶並中和綠茶特有的微澀口感，味道偏甜的和菓子是最佳選擇。

相思盒子 30元鬆脆的米製外殼夾著紅豆餡和艾草粄，滋味香甜。(九鼎軒)
黑糖羊羹 150元/條(320克) 以白豆沙、洋菜等製成的羊羹，單吃口感偏甜，是抹茶與煎茶的拍檔。(明月堂)

牛皮 30元用銅鑼燒皮包上米麻糬的和菓子，味道不會太過甜膩，可搭配玄米茶享用。(明月堂)
櫻饅頭 35元濃甜的白豆沙內餡拌入鹽漬櫻花醬，加上Q糯外皮、口感富層次。(明月堂)

美味路標
明月堂
台北市忠誠路2段168號
02-2876-8567

九鼎軒
苗栗縣三義鄉水美118號
037-875-366

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